Tempereer de chocolade (zie video). Zorg ervoor dat je alle materialen hebt klaarliggen. Een doosje om je letter in op te spuiten, een spuitzak met een gekarteld spuitmondje van 10 mm en een krabbertje/spatel. 

Klop voor 500 gram melkchocolade zo'n 150 gram roomboter zeer luchtig. Is de boter nog te koud? Warm deze dan heel kort op in de magnetron. De boter mag nooit smelten!. 

Meng met een garde beetje bij beetje wat boter door de getempereerde chocolade. De hoeveelheid is lastig te zeggen en moet een beetje op gevoel. De chocolade wordt door de boter dikker en spuitbaar. Voeg niet teveel in een keer toe. Toevoegen kan altijd. Eruit halen niet meer. 

Spuit je gewenste letter op en trek deze eventueel nog een keer over. Decoreer eventueel met gedroogd fruit/noten. Laat de letter 30 minuten uitharden in de koelkast.

Voor wit en puur kunnen de hoeveelheden boter iets afwijken. Kijk naar de chocolade en hoe dik deze wordt en voeg eventueel wat meer boter toe. Luchtige boter die je overhoudt kun je altijd weer hergebruiken.