Ingrediënten voor 1,5 liter roomijs

• 500 ml slagroom
• 1 blik gecondenseerde melk (397 g)
• 200 g Mon Chou (op kamertemperatuur)
• 8 bastogne koekjes
• 100 g witte chocolade

• 50 g suiker
• 250 g (bevroren) kersen
• 1 el water
• 1 el maïzena (vermengd met 1 el water)

• Keukenmachine of mixer
• Ijsbak, cakevorm of bijvoorbeeld een ovenschaal om het ijs in te bewaren

1. Doe de kersen, de suiker en de eetlepel water in een steelpan en verhit langzaam. Laat het geheel zo’n 10 minuten even pruttelen totdat de kersen zachter zijn geworden.
2. Vermeng de maïzena met het water en voeg deze daarna toe aan de pan. Roer nog even kort door en haal de pan daarna van het vuur en laat goed afkoelen.

1. Klop de slagroom op met de mixer.
2. Klop in een andere kom de Mon Chou op samen met de gecondenseerde melk en voeg deze daarna bij de slagroom. Meng samen tot een glad geheel.
3. Stort het mengsel in een ijsbak, cakevorm of bijvoorbeeld in een ovenschaal en druppel daar de kersen compote overheen. Maak hiermee een swirl door het ijs met een prikker of de achterkant van een lepel. Snij de witte chocolade fijn en brokkel daarna nog met de bastogne koek over het ijs heen.
4. Dek de schaal af en zet voor minimaal 8-10 uur in de vriezer.
5. Haal het ijs zo’n 10-15 minuten van tevoren uit de vriezer. Het beste kan je de ijsschep ook in heet water zetten, hierdoor kan je mooie ronde bollen scheppen uit het ijs.