Het is juli en daarbij zitten we natuurlijk weer midden in het bruiloft seizoen! Ik, als cateraar heb al vele bruidstaarten en sweet tables mogen maken bij bruiloften, wat een feestje blijft dat! Bij bruiloften draait alles om de liefde en wat is er nou liefdevoller dan huisgemaakte bruiloft taartjes? Het maken van bruiloft taartjes is een heerlijke manier om een persoonlijk tintje te geven aan deze bijzondere dag. In deze blog ga ik jullie laten zien hoe leuk en gemakkelijk je verschillende kleine cupcakes kan maken met maar 1 basisrecept. Zo kan je bij een bruiloft de tafel vol zetten met verschillende taartjes en smaken en dat met maar 1 basisrecept, ideaal! En laten we eerlijk zijn, cupcakes zijn elegant, charmant en natuurlijk ook erg handig tijdens een bruiloft. Geen gesnij, geen gedoe.
Waarom cupcakes op je bruiloft?
Cupcakes zijn niet zomaar een trend, ik snap helemaal waarom bruidsparen voor
cupcakes kiezen in plaats van 1 grote bruidstaart. Hier zijn een paar redenen waarom:
Persoonlijk en aanpasbaar: zoals ik al vertelde, kan je met 1 basisrecept al veel
verschillende soorten en smaken taartjes maken. Ideaal, omdat je dan niet voor maar 1
smaakcombinatie hoeft te kiezen. Hierdoor kunnen je gasten zelf bepalen welke smaak
ze willen en creëer je voor je gasten weer een extra beleving.
Perfecte porties: een grote taart snijden blijft een uitdaging. Cupcakes kunnen gemakkelijk
zelf gepakt worden door de gasten en blijft de taarten tafel ook mooi schoon.
Decoratief en functioneel: een taarten tafel vol met cupcakes kan echt een eyecatcher zijn
op je bruiloft. Het geeft geen rotzooi en met hoogte verschillen en etagères kan je een
prachtige sweet table maken.
Basisrecept voor de perfecte bruiloft cupcakes
Onderstaand recept gebruik ik altijd als basisrecept voor mijn cupcakes. Bij stap 3 kan
je ervoor kiezen om verschillende smaken toe te voegen aan het beslag. Bij het kopje
vullingen en smaakcombinaties zal ik je ook meer tips geven over verschillende
mogelijkheden hiervoor.
Beslag voor 15 cupcakes 3 eieren 145 g kristalsuiker 1 el (huisgemaakt) vanille extract 140 ml zonnebloemolie 200 g bloem 12 g bakpoeder 75 ml melk Snufje zout
Benodigdheden Cupcakes vorm Papieren cupcake bakjes
Zo maak je de cupcakes
1. Verwarm de oven voor op 180 graden, boven en onder warmte.
2. Mix de eieren samen met de suiker, vanille extract en de vanillesuiker.
3. Voeg nu de zonnebloemolie, bloem, bakpoeder, melk en een snufje zout toe en mix tot een glad beslag.
4. Vul de bakvorm met de papieren vormpjes.
5. Vul de vormpjes tot de helft vol, het beslag gaat namelijk nog rijzen in de oven.
6. Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven voor zo’n 20 minuten tot ze mooi goudbruin gebakken zijn.
Botercrème
Er zijn onwijs veel verschillende mogelijkheden voor het maken van een botercrème.
Een tijdje geleden heb ik ook een uitgebreide blog geschreven over het maken van de
perfecte botercrème, deze blog kan je hier terugvinden. Mijn favoriete botercrèmes zijn
een Italiaanse botercrème en de botercrème die ik voor deze cupcakes heb gemaakt.
Het recept voor deze botercrème zal ik jullie hier vertellen.
Botercrème recept
Botercrème voor 15 cupcakes 250 g ongezouten roomboter (kamertemperatuur) 150 g roomkaas (goede kwaliteit) 250 g poedersuiker
Benodigdheden Spuitzak Spuitmondje naar keuze
Zo maak je de botercrème
1. Klop de roomboter op samen met de roomkaas tot een gladde, stevige witte
crème.
2. Voeg nu beetje bij beetje de poedersuiker toe tot je een stevige botercrème
hebt.
3. De basis botercrème is nu klaar. Op dit punt kan je nog smaken toevoegen aan
de botercrème, zoals een beetje vanille extract, fruit compote, citroenrasp,
sinaasappelrasp, alles kan.
4. Schep de botercrème over in een spuitzak met een spuitmondje naar keuze.
Vullingen en smaakcombinaties
Met cupcakes kan je eindeloos varieren met smaken, vullingen en de looks van de
taartjes. Als je het basis beslag hebt gemaakt, kan je bijvoorbeeld het beslag verdelen
in vieren. Voeg aan elk beslag een andere smaakmaker toe en verdeel daarna het
beslag over de verschillende vormpjes. Voor deze cupcakes had het beslag gesplitst en
als smaken maanzaad, citroenrasp, sinaasappelrasp en kardemom toegevoegd. Naast
kruiden en de rasp van citrusvruchten kan je bijvoorbeeld ook fruit toevoegen aan het
beslag. Rol het fruit eerst even kort door wat bloem en voeg het daarna toe aan je
beslag. Hierdoor zal het fruit niet naar de bodem zinken tijdens het bakken.
Ook is het erg leuk om een compote te maken van seizoensfruit. Dit doe je door het
fruit met een klein beetje water en suiker op een klein vuur te laten inkoken. De
hoeveelheid suiker kan je zelf bepalen en hangt af van hoe zoet je de compote wilt
maken. Voeg eventueel nog een klein beetje maïzena toe als je de compote dikker wilt
hebben qua structuur. Je kan vanaf de bovenkant van de cupcake een stukje uit de
cake snijden, zodat je deze kan vullen met de compote, leg het dakje van de cupcake
die je eraf had gesneden weer bovenop en spuit hier vervolgens weer de botercrème
op. Zo ziet niemand dat de cupcakes gevuld zijn, maar als de gasten een hapje nemen
worden ze verrast door een heerlijke vulling! Naast compotes kan je de cupcakes
natuurlijk ook vullen met een lekkere huisgemaakte curd. Hier kan je ook een
uitgebreide blog van mij vinden over het maken van je eigen curd.
Versieren van je cupcakes
Naast de smaak van je cupcakes, zijn de looks van je cupcakes natuurlijk ook erg
belangrijk. Pas de looks van de cupcakes ook vooral aan op de smaken en het thema
van de bruiloft. Voor deze taartjes had ik bijvoorbeeld veel seizoensfruit gebruikt en was
het een zomers thema met veel kleur en bloemen. Deze garneringen laten de cupcakes
nog extra stralen:
- Sumak. Ik gebruik in mijn catering vaak sumak als garnering. Sumak is een
poeder van rode besjes en geeft net die extra touch aan je taartje. De sumak
kan je ook terugzien bij de frambozen cupcakes die ik hier had gemaakt.
- Atsina cress. Deze cressjes smaken naar anijs en ook de groene blaadjes geven
net die extra kleur en luxe uitstraling aan je taartjes.
- Poedersuiker. Neem wat extra poedersuiker mee en strooi nog een klein beetje
over je cupcakes heen op het laatste moment.
- Snij je fruit eens door de helft. Hierdoor krijgt je taartje nog net even een
specialere uitstraling. Laat ook bijvoorbeeld het groene blaadje nog aan de
aardbei zitten voor de extra kleur.
- Gebruik eetbare bloemetjes als garnering. Deze passen natuurlijk perfect bij een
bruiloft en laten je cupcakes helemaal stralen.
Ik hoop dat ik jullie weer heb kunnen inspireren en ik ben heel benieuwd wat jullie
favoriete smaakcombinatie is voor deze cupcakes. Ik kijk weer uit naar jullie creaties!
