150 g boter (gesmolten)
200 g fijne kristalsuiker
150 g ei (ongeveer 3 eieren)
60 g volle melk
75 g griekse yoghurt
1 zakje vanillesuiker
3 bananen (+1 voor de afwerking)
170 g bloem
80 g amandelmeel
1 zakje baking soda
Mespuntje zout
50 g gedroogde cranberry’s
100 g noten (geroosterd en naar keuze)
1 flinke theelepels kaneel
Vet een cakeblik van 25 cm lang in met boter en bekleed eventueel met een stukje bakpapier. Verwarm de oven voor op 160 °C hetelucht. Smelt de boter (let op! Niet te heet!). Voeg de melk en de vanillesuiker toe en roer door. Voeg vervolgens de eieren toe en roer goed door met de garde. Prak de bananen helemaal fijn en meng deze samen met de rest van de grondstoffen goed door het beslag. Doe het beslag in het cakeblik en snijdt de laatste banaan door de lengte door de helft. Leg deze met de bolle kant in het beslag. Bak het bananenbrood in ongeveer 50 minuten goudbruin en gaar.
