500 g volle melk
100 g fijne kristalsuiker
3 eidooiers
45 gr Custardpoeder
1 vanillestokje (of vanille extract)
- Breng ongeveer 4/5e van de melk met de suiker, het merg van het vanillestokje en het vanillestokje zelf aan de kook.
- Roer ondertussen de overige melk met de dooiers en het custardpoeder tot een glad papje.
- Giet een scheutje van de kokende melk al roerende bij het papje. Giet alles vervolgens terug in de pan en breng alles onder voortdurend roeren weer aan de kook. De banketbakkersroom zal nu gaan binden.
- Gaar de banketbakkersroom nog zo’n 30 seconden, terwijl je stevig blijft roeren.
- Stort de banketbakkersroom direct in een schaal of op een plat bord en dek hem af met plasticfolie. Zorg ervoor dat het plasticfolie in direct contact is met de banketbakkersroom, zodat zich geen vel kan vormen.
- Laat de banketbakkersroom volledig afkoelen in de koelkast en klop hem voor gebruik kort door. De banketbakkersroom moet glad en klontvrij zijn.
TIP: Door de banketbakkersroom over een grote ovenschaal of plat bord uit te spreiden, koelt deze veel sneller af.