Gratis standaard verzending boven 25€

Lava cakes met witte vulling

/medias/Lava-cakes-1080x550.png?context=bWFzdGVyfGltYWdlc3w4NTc2ODN8aW1hZ2UvcG5nfGFEZGpMMmc1TkM4ME9USTFOamM1TVRFME5qVXlOaTlNWVhaaExXTmhhMlZ6TFRFd09EQjROVFV3TG5CdVp3fDdmNjJhYTE3Y2Q1MzY4ZTg1M2FjMGRjZGY2Mjk4Yjc3ZDY4ZTMyYzExNzZmNTVkY2E5YzRiNDdjZDdlYjdjNDQ

Ingrediënten

Ingrediënten voor 8 personen.

Ganache
  • 85 gram witte chocolade
  • 120 gram slagroom
  • 25 g ongezouten boter
  • snuf zout
Cakes
  • 110 gram pure chocola
  • 90 gram ongezouten boter + extra om in te vetten
  • 4 eieren
  • 130 gram kristalsuiker
  • 65 gram tarwebloem
  • 10 gram cacaopoeder
  • 1 theel. (half zakje) bakpoeder
  • poedersuiker als garnering

Benodigdheden

  • kleine ramekins of een muffinvorm
Recept voor 8-12 stuks (afhankelijk van de grootte van de vormpjes)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Breek voor de ganache de witte chocolade in stukjes en doe samen met de boter in een hittebestendige kom. Breng de slagroom in een pannetje aan de kook. Giet de kokende room op de chocolade en boter en roer om tot alles is gesmolten en je een homogene massa hebt. Doe in een afdekbare bak en vries 1 tot 2 uur in.

Maak als de ganache helemaal is afgekoeld er balletjes van en leg die weer in de vriezer terwijl je het beslag voor de cakes maakt.

Smelt voor de cakes de chocolade samen met de boter in een pannetje op laag vuur. Klop de eieren samen met de suiker en een snuf zout in de kom van de keukenmachine met de garde op de hoogste stand in een paar minuten licht en luchtig.

Zet de machine iets lager en giet het gesmolten chocolademengsel op het eimengsel. Voeg de tarwebloem, cacaopoeder en bakpoeder toe en klop tot een beslag.

Vet de vormpjes in met boter en verdeel het beslag erover. Duw in elk vormpje een balletje chocoladeganache, maar duw niet te hard door. Het balletje moet goed in het midden zitten. Bak de cakejes 15 tot 18 minuten, afhankelijk van de grootte van de vorm. De bovenkant moet wel gaar zijn en het cakeje mag nog een beetje bewegen als je er tegenaan duwt, maar niet te.

Haal de cakejes uit de oven en laat 1 tot 2 minuten afkoelen. Haal ze voorzichtig uit de vormpjes en keer om. Bestrooi met poedersuiker en serveer direct.