Hoe maak je trentte al pesto met je Kenwood keukenmachine
Pasta is een van 's werelds favoriete gerechten, en iedereen weet dat er honderden verschillende soorten zijn, afkomstig uit verschillende delen van Italië en die bij verschillende sauzen passen. Sommige, zoals spaghetti, zijn overal beroemd, terwijl andere beperkt zijn tot een bepaalde regio en zelden reizen. Er is korte pasta en lange pasta, en een daarvan is trenette. Lees meer over deze pastavorm en hoe je trenette al pesto bereidt.
Trenette: hun kenmerken en oorsprong
Trenette komt oorspronkelijk uit Ligurië, en hun naam is waarschijnlijk een Genuese dialectafleiding voor de term 'lint'. De typische pasta in Ligurië is niet alleen lang qua vorm, maar ook qua geschiedenis: het is al in 1244 in Ligurië gedocumenteerd! Trenette is lang zoals spaghetti, maar ovaal van doorsnede. Ze zijn ideaal voor lichte sauzen boordevol smaak. In de Ligurische traditie worden ze vaak geassocieerd met een saus van pesto, bonen en aardappelen. Ja, want als je 'Genua' en 'pasta' denkt, komt er meteen een ander antwoord in je op: 'pesto'! Maar ze zijn niet samen geboren: toen pasta 750 jaar geleden zijn intrede deed in Ligurië, bestond pesto al 1250 jaar in een of andere vorm! Virgil zelf beschrijft een kruidenkaaspasta genaamd moretum, die veel van dezelfde ingrediënten gebruikt en vroeger in een vijzel werd bereid (vandaar de naam). Het moderne recept voor pesto waarbij gebruik wordt gemaakt van Parmezaanse kaas dateert echter uit het midden van de negentiende eeuw, toen het de sprong maakte van een huiselijk en goedkoop lokaal gerecht naar de nationale keuken. Dankzij het licht ruwe oppervlak vormen trenette en pesto een match made in heaven!
Trenette vs. linguine: wat is het verschil?
Trentte lijkt misschien op andere soorten lange pasta, zoals linguine of fettuccine, maar ze zijn eigenlijk een beetje anders. Ze zijn smaller dan fettuccine en iets dikker dan linguine, die beide een rechthoekige dwarsdoorsnede hebben.
Trentte lijkt misschien op andere soorten lange pasta, zoals linguine of fettuccine, maar ze zijn eigenlijk een beetje anders. Ze zijn smaller dan fettuccine en iets dikker dan linguine, die beide een rechthoekige dwarsdoorsnede hebben.
Hoe maak je trenette met een Kenwood keukenmachine?
Het maken van trenette al pesto met het Kenwood trenette opzetstuk is eenvoudig en levert keer op keer perfecte resultaten op.
Voeg in de kom van de Kenwood keukenmachine 150 g bloem, 50 g volkoren meel en 2 middelgrote hele eieren toe. Zet de snelheid van de K-klopper op 1 en kneed tot het gemengd is. Verwijder de K-klopper en bevestig de deeghaak. Kneed het deeg op snelheid 2 tot het deeg loslaat van de zijkanten en glad is. Vorm er een bal van en wikkel deze in huishoudfolie.
Bevestig het lasagneroller opzetstuk aan de keukenmachine. Neem het deeg en snijd een dikke plak, druk er met je vingers op om het plat te maken en laat het door de rol gaan, die op snelheid 2 en stand 0 moet staan. Vouw het deeg dat eruit komt dubbel en rol het opnieuw op stand 0. Herhaal dit totdat er een gladde rechthoek ontstaat. Haal het pastadeeg er vervolgens nog een keer door, eerst op stand 1, dan op stand 2, enzovoort tot stand 6.
Zorg ervoor dat je werkblad en de pastavellen lichtjes met bloem zijn bestrooid, zodat ze niet blijven plakken.
Op dit punt kan je het trenette opzetstuk bevestigen en de vellen erdoorheen halen. Bestuif de trenette die tevoorschijn komt met bloem en hang ze boven de tafel. Laat ze aan de lucht drogen tot ze klaar zijn voor gebruik. De trenette kan maximaal vier uur worden bewaard voordat hij wordt gekookt.
Voeg in de kom van de Kenwood keukenmachine 150 g bloem, 50 g volkoren meel en 2 middelgrote hele eieren toe. Zet de snelheid van de K-klopper op 1 en kneed tot het gemengd is. Verwijder de K-klopper en bevestig de deeghaak. Kneed het deeg op snelheid 2 tot het deeg loslaat van de zijkanten en glad is. Vorm er een bal van en wikkel deze in huishoudfolie.
Bevestig het lasagneroller opzetstuk aan de keukenmachine. Neem het deeg en snijd een dikke plak, druk er met je vingers op om het plat te maken en laat het door de rol gaan, die op snelheid 2 en stand 0 moet staan. Vouw het deeg dat eruit komt dubbel en rol het opnieuw op stand 0. Herhaal dit totdat er een gladde rechthoek ontstaat. Haal het pastadeeg er vervolgens nog een keer door, eerst op stand 1, dan op stand 2, enzovoort tot stand 6.
Zorg ervoor dat je werkblad en de pastavellen lichtjes met bloem zijn bestrooid, zodat ze niet blijven plakken.
Op dit punt kan je het trenette opzetstuk bevestigen en de vellen erdoorheen halen. Bestuif de trenette die tevoorschijn komt met bloem en hang ze boven de tafel. Laat ze aan de lucht drogen tot ze klaar zijn voor gebruik. De trenette kan maximaal vier uur worden bewaard voordat hij wordt gekookt.
Hoe maak je pesta voor trentte?
Het exlusieve Kenwood recept van deze typische Ligurische saus bevat slechts enkele ingrediënten: Genuese basilicum, extra vergine olijfolie (bij voorkeur Ligurisch), Parmezaanse kaas (minstends 30 maanden gerijpt), pecorino, pijnboompitten, knoflook en een beetje grof zeezout. Het geheim van een fijne (en originele) pesto is VEEL basilicum: voor een portie voor zes personene heb je drie grote bosjes basilicum nodig.
Een fijne pesto maak je eenvoudig in je Kenwood keukenmachine. Bevestig het foodprocessor accessoire op de keukenmachine. Meng 100 g geraspte Parmezaanse kaas met 50 g geraspte pecorinokaas, 80 g pijnboompitten, 25 g olijfolie en 1 teentje knoflook op snelheid 3 en meng tot een gladde pasta. Voeg 3 grote bosjes basilicumblaadjes, de rest van de olie (25 g) en een sufje grof zout toe en mix opnieuw op snelheid 3 of 4 tot een romig mengsel. Pas op dat je het mengsel niet te lang mengt of op een te hoge snelheid zet, omdat hierdoor de basilicum zwart kan worden. Een truc om dit te voorkomen is door het mes voor gebruik tien minuten in de vrieser te leggen; dit helpt oxidatie van de basilicum te voorkomen.
Giet de pesto in een pot, bedek met meer olie om te voorkomen dat hij zwart wordt en zet hem in de koelkast tot gebruik. Serveert zes porties.
Een fijne pesto maak je eenvoudig in je Kenwood keukenmachine. Bevestig het foodprocessor accessoire op de keukenmachine. Meng 100 g geraspte Parmezaanse kaas met 50 g geraspte pecorinokaas, 80 g pijnboompitten, 25 g olijfolie en 1 teentje knoflook op snelheid 3 en meng tot een gladde pasta. Voeg 3 grote bosjes basilicumblaadjes, de rest van de olie (25 g) en een sufje grof zout toe en mix opnieuw op snelheid 3 of 4 tot een romig mengsel. Pas op dat je het mengsel niet te lang mengt of op een te hoge snelheid zet, omdat hierdoor de basilicum zwart kan worden. Een truc om dit te voorkomen is door het mes voor gebruik tien minuten in de vrieser te leggen; dit helpt oxidatie van de basilicum te voorkomen.
Giet de pesto in een pot, bedek met meer olie om te voorkomen dat hij zwart wordt en zet hem in de koelkast tot gebruik. Serveert zes porties.
Hoe maak je trenette al pesto?
Breng voor het koken van de trenette voldoende gezouten water aan de kook. Giet in een glazen of keramische kom 1 royale lepel pesto per persoon. Roer en zet opzij op kamertemperatuur. Kook de trenette 6-8 minuten en giet ze af. Dente, doe de trenette in de kom met de pesto, meng goed en voeg indien nodig meer pesto toe, en serveer onmiddelijk.
Voor nog meer gemak bij het bereiden van dit hoofdbestanddeel van de Italiaanse keuken kan je jouw Chef keukenmachine gebruiken om zowel trenette als pesto te bereiden. En ben je de trotse bezitter van een Cooking Chef XL, dan kook je de pasta zelfs direct in de kom van de keukenmachine.
Eet smakelijk!
Voor nog meer gemak bij het bereiden van dit hoofdbestanddeel van de Italiaanse keuken kan je jouw Chef keukenmachine gebruiken om zowel trenette als pesto te bereiden. En ben je de trotse bezitter van een Cooking Chef XL, dan kook je de pasta zelfs direct in de kom van de keukenmachine.
Eet smakelijk!
