Duurzaam bakken is niet alleen goed voor het milieu, maar het kan ook heerlijke resultaten opleveren. Duurzaam bakken laat al je creativiteit even stromen, waardoor je misschien nieuwe combinaties gaat bedenken in baksels om zo al je restproducten te verwerken. In deze blog zal ik je tips geven hoe je thuis duurzamer kunt bakken, hoe je creatief om kan gaan met vaak voorkomende restproducten tijdens het bakken, tips om hierdoor voedselverspilling te verminderen en waarom duurzaam eten belangrijk is.
Waarom duurzaam bakken?
Duurzaam bakken is een geweldige manier om je voedselverspilling te verminderen en bewuster om te gaan met het eten dat je nog over hebt. Voedselproductie heeft namelijk een aanzienlijke impact op het milieu, van grondstoffen tot transport. Hier zijn enkele redenen waarom duurzaam bakken belangrijk is:
1. Minder afval: door bewuster te bakken, kun je voedselverspilling verminderen en de hoeveelheid afval die naar de stortplaats gaat verminderen.
2. Energiebesparing: het gebruik van energiezuinige apparaten en slimme bakmethoden kan je energieverbruik verminderen.
3. Lokaal en seizoensgebonden: het gebruik van lokale en seizoensgebonden ingrediënten vermindert de impact van transport en ondersteunt lokale boeren.
4. Herbruikbare materialen: investeer in herbruikbare bakgereedschappen om de hoeveelheid wegwerpartikelen te verminderen.
Tips voor duurzaam bakken
1. Gebruik duurzame ingrediënten: kies voor biologische en ethisch geproduceerde ingrediënten wanneer mogelijk. Ook kan je soms beter grotere verpakkingen kopen om zo verpakkingsafval te verminderen.
2. Gebruik de oven niet langer dan nodig is: verwarm je oven niet voor meer dan nodig en gebruik restwarmte door de oven uit te schakelen voordat je baksel volledig gaar is.
3. Voedselverspilling tegengaan: maak optimaal gebruik van ingrediënten. Gebruik bijvoorbeeld oud brood om croutons, broodpudding of paneermeel te maken.
4. Gebruik herbruikbare bakvormen: investeer in herbruikbare siliconen bakmatten en bakvormen in plaats van wegwerpvarianten.
5. Composteer voedselafval: als je toch voedselresten hebt, composteer ze dan om waardevolle voedingsstoffen terug te geven aan de aarde.
6. Als je veel bananen of fruit over hebt wat anders verloren gaat, bak net even wat extra taartjes, cakes of gezonde snacks dan je nodig hebt. Vries het overgebleven gedeelte in en schrijf de datum erop. Zo kan je telkens weer iets lekkers uit de vriezer halen en heb je minder voedselverspilling.
Creatief omgaan met restproducten
Het verwerken van oud brood
Ik noemde het al eerder, het verwerken van oud brood. Nederlanders staan er nog steeds om bekend om veel brood te eten tijdens de lunch of met het ontbijt. Brood is hierdoor ook iets wat veel wordt weggegooid in het dagelijkse leven, want oud brood, dat is natuurlijk veel minder lekker dan versgebakken brood. Maar oud brood hoef je zeker niet weg te gooien. Hier zijn enkele ideeën:
1. Croutons: snijd oud brood in blokjes, besprenkel met olijfolie en kruiden, en bak in de oven tot ze knapperig zijn. Perfect voor soepen en salades.
2. Broodpudding: maak een heerlijke broodpudding met oud brood, melk, eieren en smaakmakers naar keuze. Of maak deze broodpudding helemaal vegan met appelmoes en bananen. Benieuwd hoe ik deze maak? Hier (link naar recept broodpudding) kan je een heel lekker en simpel recept vinden voor het maken van een vegan broodpudding
3. Paneermeel: maal oud brood tot paneermeel in een keukenmachine. Gebruik het als coating voor gebakken gerechten.
4. Knapperig brood voor dips: bak oud brood in de oven tot het knapperig is en gebruik het om te dippen in hummus, salsa of andere dips. Je kan brood met een korst in zijn geheel in de oven bakken. Besprenkel met een beetje water en bak tot de kost weer knapperig is. De binnenkant wordt hierdoor weer wat smeuïger. Ook kan je het brood in dunne sneetjes snijden en besprenkelen met een beetje olijfolie, kruiden en zout. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze tot knapperige crostini’s voor bij de borrel.
Het verwerken van overgebleven fruit
Naast brood wordt er dagelijks ook nog veel fruit verspilt. Zonde, want fruit kan je zo goed verwerken of bewaren zonder dat je het hoeft te verspillen. Bananenbrood is natuurlijk super populair geworden afgelopen jaren en geeft de perfecte manier om overgebleven bananen te verwerken in een heerlijke snack. Maar mocht je nou geen tijd hebben om het fruit te verwerken in een snack of cake, snij het fruit dan simpelweg in stukken en vries deze in zakjes of bakjes in. Zo kan je het fruit langer bewaren en deze op een later moment verwerken in bijvoorbeeld een smoothie, pannenkoekjes of cake. Ook kan je heel gemakkelijk en snel jam maken van overgebleven fruit. Een tijdje geleden scheef ik hier ook een hele uitgebreide blog over en leg ik je stap voor stap uit hoe je jam maakt. Deze blog vind je hier. (link naar blog over jam maken)
Het verwerken van overgebleven eiwit en eigeel
Iets waar mensen ook vaak tegenaanlopen tijdens het bakken, het overgebleven eiwit of eigeel na het maken van een recept. Bij het maken van bijvoorbeeld pavlova’s of meringue heb je alleen het eiwit nodig en blijft het eigeel over. Tips over hoe je deze restproducten kan verwerken, kan je vinden in deze blog (link naar blog over eigeel en eiwit) die ik een tijdje geleden heb geschreven.
Duurzaam bakken is een geweldige manier om bewust te genieten van heerlijk eten terwijl je bijdraagt aan een gezonder milieu. Met deze tips kun je niet alleen voedselverspilling verminderen, maar ook genieten van alle zelfgebakken lekkernijen. Dus ga aan de slag en bak met zorg voor onze planeet.
