Ez a recept 25 pillecukor kockát készít és összesen 3 óra 45 percet vesz igénybe, beleértve a 3 órás hűtési időt.

Szükséges hozzávalók

350 g málna
380 g kristálycukor
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál víz
2 tojásfehérje
85 ml víz
10 ml citromlé
13 g zselatin (kb. 8 lap)
10 g fagyasztott szárított málna
175 g kukoricakeményítő
25 g porcukor

Eszközök

Cooking Chef XL
Négyzet alakú sütőforma (23 cm / 9”)

Vegetáriánus étrendet követők számára vegetáriánus zselatint javaslunk.

Grease a square baking tin and line with cling film or greaseproof paper. Put the gelatine in a deep bowl and cover with cold water. Leave to soften.

Lift the Cooking Chef XL head and fit the heat shield. Attach the bowl and fit the stir tool and stir assist clip.

Add hozzá a málnát, 2 evőkanál cukrot, 1 evőkanál citromlevet és 1 evőkanál vizet a tálba. Helyezd fel a fröccsenésgátlót.

Kézi üzemmódban állítsd be 5 percre, 120°C-ra és 1-es keverési sebességre. Ez segíti a málnát összetörni, majd szűrd át a keveréket egy tálba, hogy eltávolítsd a magokat. Ezután hagyd kihűlni és tisztítsd meg a keverőtálat.

Helyezd fel a habverőt és a keverő eszközt. Add hozzá a maradék cukrot, tojásfehérjéket, 10 ml citromlevet és 85 ml vizet a tálba és helyezd fel a fröccsenésgátlót.

Állítsd be 6 percre, 85°C-ra és 6-os sebességre. Ezután kapcsold le a hőt és keverd tovább 2 percig, szintén 6-os sebességgel.

Esprema o excesso de água da gelatina e adicione-a ao recipiente de mistura. Misture na velocidade 6 durante 5 minutos.

Retire os acessórios para bater e mexer e coloque o de envolver. Adicione o coulis de framboesa e as framboesas liofilizadas ao recipiente de mistura. Misture durante 10 segundos na velocidade Min para obter um efeito marmoreado. Para obter um efeito marmoreado mais evidente, com traços de cor-de-rosa mais definidos, envolva suavemente o coulis e as framboesas na mistura de marshmallow com uma espátula, parando antes de os ingredientes estarem completamente combinados.

Pour the mixture into the tin and level with a spatula. Cover with parchment paper and leave to cool at room temperature for 3 hours. 

While the marshmallow cools, sift the icing sugar and cornflour into a large bowl and mix together. Use one tablespoon of the sieved cornflour sugar mix to lightly dust a chopping board.

Remove the parchment paper from the top of the marshmallow tin and upturn the set marshmallow onto the dusted chopping board. Peel away the cling film or greaseproof paper that you used to line the tin.

Lightly dust the top of the marshmallow with some of the cornflour sugar mix and use a hot sharp knife to cut into squares. Gently roll each marshmallow square in the cornflour sugar mix, using a sieve to shake off any excess. This will stop them sticking together.

Serve immediately, or store in an airtight container for up to 3 days.

Once you’ve tried making these delicious raspberry marshmallow squares, why not get creative and experiment with some other flavours? Try using vanilla, peppermint or lemon, or for a grown ups only treat, rum.