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Deliciosos bollos de canela con glaseado de queso crema

Ningún descanso para tomar café escandinavo con amigos, o fika, como se le conoce en Suecia, está completo sin un panecillo de canela. Si bien la receta puede variar en los distintos países nórdicos y, de hecho, en América del Norte, donde se conocen más comúnmente como rollos de canela y generalmente helados, siempre son suaves, esponjosos y llenos de dulzura picante.

En esta receta, los bollos se cubren con un glaseado de queso crema de vainilla y se disfrutan mejor tibios, recién salidos del horno. Esta guía paso a paso te mostrará cómo hacerlos con tu robot de cocina, con consejos para obtener los mejores resultados. Solo ten cuidado, estas deliciosas golosinas nórdicas están destinadas a convertirse en las favoritas de la familia.

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Preparación

Esta receta hace 12 bollos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Más 2 horas 20 minutos para probar y descansar

Esto es lo que necesitarás:
para la masa

220 ml de leche
85 g de mantequilla sin sal, en cubos, a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
420 g de harina común
60 g de harina de pan blanca fuerte
60 g de azúcar en polvo
40 g de azúcar moreno claro
levadura instantánea 9g
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal
1 huevo batido

Para la mantequilla de canela
100 g de mantequilla sin sal, en cubos, a temperatura ambiente
140 g de azúcar morena oscura
2 cucharadas de canela molida

para el glaseado
120 g de queso crema suave, a temperatura ambiente
90 g de mantequilla sin sal, en cubos, blanda
100 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Herramientas
Robot de cocina
Herramienta de masa
Batidor K
batidor de crema

Derretir la mantequilla

Prepárate engrasando un bol grande para mezclar y colocando la herramienta para masa en tu robot de cocina.

Para hacer la masa, primero agrega la leche, la mantequilla y el extracto de vainilla a una cacerola mediana. Calienta a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que la mantequilla se haya derretido. Vierte en el bol de tu robot de cocina.

Preparando la masa

Agrega la harina normal, la harina de pan blanca fuerte, el azúcar en polvo, el azúcar moreno claro, la levadura instantánea, la canela, la sal y el huevo al bol del robot. Coloca el protector contra salpicaduras.

Mezcla a velocidad Min durante 2 minutos, luego aumenta a velocidad 1 y mezcla durante 8 minutos más, hasta que los ingredientes se unan en una masa.

Coloca la masa en el recipiente para mezclar engrasado y cubre con un paño de cocina húmedo. Dejar levar alrededor de 1 hora y 30 minutos, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Hacer el relleno de mantequilla de canela

Para hacer la mantequilla de canela, primero agrega la mantequilla, el azúcar moreno y la canela al bol limpio del robot. Instala el K-Beater y el protector contra salpicaduras en tu robot.

Mezcla a velocidad 2 durante 1 minuto, hasta que esté combinado, y luego transfiérelo a un bol pequeño.

Dar forma a la masa

Una vez leudada la masa, colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y aplanar ligeramente. Tira suavemente de los bordes hacia el centro y forma una bola.

Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 10-20 minutos. Mientras espera, engrasa una bandeja para hornear de tamaño mediano.

Enrollar los bollos

Enroll la masa reposada en un rectángulo, de unos 5 mm de espesor. Extiende el relleno de mantequilla de canela de manera uniforme sobre toda la masa y enrolla en un rollo. Divide en 12 rebanadas del mismo tamaño y forma bolas.

Coloca los bollos en la bandeja para hornear preparada, con la costura hacia arriba y espaciados uniformemente.

Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar levar durante 30 minutos.

Hornear los bollos de canela

Precalienta tu horno a 180ºC. Luego, hornea por 25 minutos.

CONSEJO: Después de 15 minutos en el horno, cubre con papel aluminio por el resto del tiempo de cocción. Esto ayudará a evitar que los bollos se doren demasiado.

Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.

Hacer el glaseado

Limpi el bol de tu robot y coloca el batidor de crema (el K-Beater también hará el trabajo).

Agrega el queso crema, la mantequilla sin sal, el azúcar glas y el extracto de vainilla al bol del robot y coloca el protector contra salpicaduras. Mezcla durante 20 segundos, comenzando en la velocidad 1 y aumentando gradualmente hasta la velocidad 3. La consistencia debe ser espesa pero untable.

Extiende el glaseado sobre los bollos mientras aún están ligeramente calientes. Separar para servir.

Consejo de congelación: si lo preparas con anticipación, congel los bollos antes de que estén helados y luego congélalos cuando esté listo para comer.