Suaves, esponjosos y casi irresistibles, estos cuadritos de malvavisco con pinchos de frambuesa son deliciosamente sabrosos y son el regalo casero perfecto. También son mucho más fáciles de hacer de lo que piensas, con tu Cooking Chef XL que te brinda un control total sobre la temperatura y la velocidad del batidor para garantizar resultados que realmente se derriten en la boca.
Preparándote para el futuro
Esta receta hace 25 cuadrados de malvavisco y tarda 3 horas y 45 minutos, incluidas 3 horas de enfriamiento.
Esto es lo que necesitarás:
Ingredientes 350g de frambuesas 380 g de azúcar en polvo 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de agua 2 claras de huevo 85 ml de agua 10 ml de jugo de limón 13 g de gelatina (aproximadamente 8 hojas) 10 g de frambuesas liofilizadas 175 g de harina de maíz 25 g de azúcar glas
Herramientas Cooking Chef XL Molde para hornear cuadrado (23cm/9”)
Para aquellos que siguen dietas vegetarianas, recomendamos usar gelatina vegetariana en su lugar.
Para empezar
Engrasa un molde para hornear cuadrado y forra con film transparente o papel vegetal. Pon la gelatina en un recipiente hondo y cubre con agua fría. Déjalo ablandar.
Levanta el cabezal del Cooking Chef XL y coloca la pantalla térmica. Fija el recipiente y ajusta la herramienta para revolver y el clip de asistencia para remover.
Hacer coulis de frambuesa
Agrega las frambuesas, 2 cucharadas de azúcar en polvo, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de agua al tazón. Coloca el protector contra salpicaduras.
Usando el modo manual, pon 5 minutos, temperatura de 120 ℃ y velocidad de agitación 1. Esto hará que las frambuesas se rompan, así que luego tamice la mezcla en un bol para quitar las semillas. Luego déjalo a un lado para que se enfríe y limpi el bol de tu robot.
Creando la mezcla de malvaviscos
Coloca la herramienta para batir y remover. Agrega el resto del azúcar en polvo, las claras de huevo, 10 ml de jugo de limón y 85 ml de agua al bol y coloca el protector contra salpicaduras.
Programa 6 minutos, temperatura 85 ℃ y velocidad 6. A continuación, apaga la temperatura y mezcla durante 2 minutos más a velocidad 6.
Combinando ingredientes
Escurre el exceso de agua de la gelatina y agrégala al vaso del robot. Mezclar a velocidad 6 durante 5 minutos.
Retira las herramientas para batir y remover y coloca la herramienta para doblar. Agrega el coulis de frambuesa y las frambuesas liofilizadas al vaso de la batidora. Mezcla durante 10 segundos a velocidad Min hasta que se marmoleen. Para un efecto jaspeado más evidente con vetas rosadas más definidas, mezcla suavemente el coulis y las frambuesas en la mezcla de malvaviscos con una espátula, deteniéndote antes de que los ingredientes estén completamente combinados.
Dejar reposar la mezcla
Vierte la mezcla en el molde y nivelar con una espátula. Cubre con papel pergamino y deja enfriar a temperatura ambiente durante 3 horas.
Desempolvar tus malvaviscos
Mientras el malvavisco se enfría, tamiza el azúcar glas y la harina de maíz en un bol grande y mézclalos. Usa una cucharada de la mezcla de azúcar de harina de maíz tamizada para espolvorear ligeramente una tabla de cortar.
Retira el papel pergamino de la parte superior de la lata de malvaviscos y voltea el malvavisco sobre la tabla de cortar espolvoreada. Retira la película adhesiva o el papel resistente a la grasa que utilzaste para forrar la lata.
Espolvorea ligeramente la parte superior del malvavisco con un poco de la mezcla de azúcar y harina de maíz y usa un cuchillo afilado y caliente para cortar en cuadrados. Enrolla suavemente cada cuadrado de malvavisco en la mezcla de azúcar y harina de maíz, usando un colador para sacudir cualquier exceso. Esto evitará que se peguen.
Sirve inmediatamente o almacene en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Una vez que haya probado a hacer estos deliciosos cuadrados de malvavisco de frambuesa, ¿por qué no te vuelves creativo y experimentas con otros sabores? Trata de usar vainilla, menta o limón, o para una delicia solo para adultos, ron.
