Cómo hacer cuadrados de malvavisco de frambuesa
Suaves, esponjosos y casi irresistibles, estos cuadritos de malvavisco con pinchos de frambuesa son deliciosamente sabrosos y son el regalo casero perfecto. También son mucho más fáciles de hacer de lo que piensas, con tu Cooking Chef XL que te brinda un control total sobre la temperatura y la velocidad del batidor para garantizar resultados que realmente se derriten en la boca.
Preparándote para el futuro
Esta receta hace 25 cuadrados de malvavisco y tarda 3 horas y 45 minutos, incluidas 3 horas de enfriamiento.
Esto es lo que necesitarás:
Ingredientes
350g de frambuesas
380 g de azúcar en polvo
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de agua
2 claras de huevo
85 ml de agua
10 ml de jugo de limón
13 g de gelatina (aproximadamente 8 hojas)
10 g de frambuesas liofilizadas
175 g de harina de maíz
25 g de azúcar glas
Herramientas
Cooking Chef XL
Molde para hornear cuadrado (23cm/9”)
Para aquellos que siguen dietas vegetarianas, recomendamos usar gelatina vegetariana en su lugar.
Esto es lo que necesitarás:
Ingredientes
350g de frambuesas
380 g de azúcar en polvo
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de agua
2 claras de huevo
85 ml de agua
10 ml de jugo de limón
13 g de gelatina (aproximadamente 8 hojas)
10 g de frambuesas liofilizadas
175 g de harina de maíz
25 g de azúcar glas
Herramientas
Cooking Chef XL
Molde para hornear cuadrado (23cm/9”)
Para aquellos que siguen dietas vegetarianas, recomendamos usar gelatina vegetariana en su lugar.
Para empezar
Engrasa un molde para hornear cuadrado y forra con film transparente o papel vegetal. Pon la gelatina en un recipiente hondo y cubre con agua fría. Déjalo ablandar.
Levanta el cabezal del Cooking Chef XL y coloca la pantalla térmica. Fija el recipiente y ajusta la herramienta para revolver y el clip de asistencia para remover.
Levanta el cabezal del Cooking Chef XL y coloca la pantalla térmica. Fija el recipiente y ajusta la herramienta para revolver y el clip de asistencia para remover.
Hacer coulis de frambuesa
Agrega las frambuesas, 2 cucharadas de azúcar en polvo, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de agua al tazón. Coloca el protector contra salpicaduras.
Usando el modo manual, pon 5 minutos, temperatura de 120 ℃ y velocidad de agitación 1. Esto hará que las frambuesas se rompan, así que luego tamice la mezcla en un bol para quitar las semillas. Luego déjalo a un lado para que se enfríe y limpi el bol de tu robot.
Usando el modo manual, pon 5 minutos, temperatura de 120 ℃ y velocidad de agitación 1. Esto hará que las frambuesas se rompan, así que luego tamice la mezcla en un bol para quitar las semillas. Luego déjalo a un lado para que se enfríe y limpi el bol de tu robot.
La guimauve
Installez le fouet et le mélangeur. Mettez le reste du sucre en poudre, les blancs d'œufs, 10 ml de jus de citron et 85 ml d'eau dans le bol et installez le couvercle anti-éclaboussures.
Réglez le minuteur sur 6 minutes, la température 85℃ et la vitesse sur 6. Remettez ensuite la température à zéro et mélangez pendant 2 minutes supplémentaires à vitesse 6.
Réglez le minuteur sur 6 minutes, la température 85℃ et la vitesse sur 6. Remettez ensuite la température à zéro et mélangez pendant 2 minutes supplémentaires à vitesse 6.
Mélanger les ingrédients
Pressez l'excès d'eau de la gélatine et ajoutez-la dans le bol du robot. Mélangez à vitesse 6 pendant 5 minutes.
Retirez le fouet et le mélangeur et installez le batteur souple. Versez le coulis de framboise et les framboises déshydratées dans le bol du robot. Mélangez pendant 10 secondes à la vitesse Minimum pour obtenir un effet marbré. Pour un effet marbré plus évident avec des stries plus définies, incorporez délicatement le coulis et les framboises au mélange de guimauve à l'aide d'une spatule, en vous arrêtant avant que les ingrédients ne soient complètement mélangés.
Retirez le fouet et le mélangeur et installez le batteur souple. Versez le coulis de framboise et les framboises déshydratées dans le bol du robot. Mélangez pendant 10 secondes à la vitesse Minimum pour obtenir un effet marbré. Pour un effet marbré plus évident avec des stries plus définies, incorporez délicatement le coulis et les framboises au mélange de guimauve à l'aide d'une spatule, en vous arrêtant avant que les ingrédients ne soient complètement mélangés.
Laisser prendre le mélange
Versez le mélange dans le moule et égalisez-le à l'aide d'une spatule. Couvrez avec du papier sulfurisé et laissez refroidir à température ambiante pendant 3 heures.
Saupoudrer les guimauves
Pendant que la guimauve refroidit, tamisez le sucre glace et la maïzena et mélangez-les. Utilisez une cuillère à soupe du mélange pour saupoudrer légèrement une planche à découper.
Retirez le papier sulfurisé sur le dessus de la guimauve et retournez la guimauve sur la planche à découper. Retirez le film alimentaire ou le papier sulfurisé que vous avez utilisé pour tapisser le moule.
Saupoudrez légèrement le dessus de la guimauve avec un peu de mélange de sucre et de maïzena et découpez-la en carrés à l'aide d'un couteau chaud et aiguisé.
Roulez délicatement chaque carré de guimauve dans le mélange de sucre de maïzena, en secouant l'excédent. Cela les empêchera de coller les uns aux autres.
Servez immédiatement ou conservez-les dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours.
Après avoir préparé ces délicieux carrés de guimauve à la framboise, pourquoi ne pas faire preuve de créativité et expérimenter d'autres saveurs ? Essayez la vanille, la menthe poivrée ou le citron, ou encore le rhum pour les adultes.
Retirez le papier sulfurisé sur le dessus de la guimauve et retournez la guimauve sur la planche à découper. Retirez le film alimentaire ou le papier sulfurisé que vous avez utilisé pour tapisser le moule.
Saupoudrez légèrement le dessus de la guimauve avec un peu de mélange de sucre et de maïzena et découpez-la en carrés à l'aide d'un couteau chaud et aiguisé.
Roulez délicatement chaque carré de guimauve dans le mélange de sucre de maïzena, en secouant l'excédent. Cela les empêchera de coller les uns aux autres.
Servez immédiatement ou conservez-les dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours.
Après avoir préparé ces délicieux carrés de guimauve à la framboise, pourquoi ne pas faire preuve de créativité et expérimenter d'autres saveurs ? Essayez la vanille, la menthe poivrée ou le citron, ou encore le rhum pour les adultes.