Vanilkový Cheesecake s ananasem

Vanilkový Cheesecake s ananasem

  • 0 of 5
  • Čas vaření: 
  • Porce: pro 8 osob

Připravíte s těmito produkty

Ingredience

  • Počet porcí: 8
  • Výsledek: 1 x 20cm (8 palců) cheesecake
  • Čas přípravy: 10 minut
  • Celkový čas: 40 minut (plus čas v lednici)

 

Potřebné náčiní:

  • 20cm/8palcová dortová forma

 

Metly:

  • K-metla
  • Flexi metla
  • Šlehací metla

 

Ingredience 1

  • Nesolené máslo           90 g
  • Rozdrcené sušenky 200 g

Ingredience 2

  • Bílý jogurt                50 g
  • Želatina                        7 g
  • Smetanový sýr                      220 g
  • Moučkový cukr                      50 g
  • Vanilkový extrakt                   2 lžičky
  • Šťáva z citrónu                      1 lžička

 

Ingredience 3

  • Smetana ke šlehání              400 g

Ingredience 4

  • Bílé víno                                130 g
  • Moučkový cukr                      75 g
  • Vanilkový extrakt                   1 lžička
  • Plátek želatiny                       5 g

Na závěr:

  • Nakrájený ananas                 100 g

Postup:

Příprava surovin:

  • Nakrájejte máslo na kostky
  • Namočte oba plátky želatiny do 2 mís se studenou vodou.
  • Oloupejte ananas a na jemno naplátkujte.

 

1.       krok

  • K robotu připevněte zahřívací mísu.
  • Do mísy si připravte první surovinu z ingredience 1 (máslo), nasaďte kryt proti rozstřiku.
  • Nastavte teplotu na 60°C , rychlost na 0.
  • Zapněte robot a zahřívejte po dobu 6 minut.
  • Vložte zbytek ingrediencí 1 (rozdrcené sušenky) do mixovací mísy.
  • Nasaďte K-metlu.
  • Začněte míchat na 2. Rychlost, míchejte 1 minutu, dokud se vše nespojí.
  • Přeneste směs do připravené dortové mísy a umačkejte.
  • Dortovou formu umístěte do mrazničky.

2.       krok

  • Vyčistěte a připevněte zahřívací mísu zpět k robotu.
  • Přidejte první ingredienci 2 (jogurt), nasaďte flexi metlu a kryt proti rozstřiku.
  • Nastavte teplotu na 70°C , rychlost na 1 po dobu 15 minut. Spusťte míchání.
  • Vymačkejte přebytečnou vlhkost z ingredience 2 (želatina), poté ji vložte do zahřívací mísy.
  • Nastavte teplotu na 70°C , rychlost na 1 po dobu 2 minut. Spusťte míchání.
  • Zahřívejte želatinu, dokud se zcela nerozpustí.
  • Přidejte zbytek ingrediencí 2 (smetanový sýr, citrónovou šťávu a vanilkový extrakt).
  • Začněte míchat na 1. Rychlost, míchejte, dokud se vše nesmíchá.
  • Prozatím odložte.

3.       krok

  • K robotu připevněte menší mísu.
  • Do mísy si připravte ingredience 3 (smetanu), nasaďte šlehací metlu.
  • Začněte míchat na 5. Rychlost, šlehejte zhruba 1 minutu a 40 vteřin, nebo dokud se nezačnou tvořit měkké kopečky.
  • Připravte si zahřívací mísu, ve které máte směs smetanového sýru, připevněte k robotu.
  • Vyšlehanou smetanu přeneste do smetanové směsi.
  • Nasaďte flexi metlu a kryt proti rozstřiku.
  • Začněte míchat na 1. Rychlost, 1 minutu a 30 vteřin, nebo dokud se vše nespojí.
  • Připravte si vychlazenou dortovou formu a rozetřete náplň, nechte si 0.5cm mezeru od vrchu formy. Nechte cheesecake odpočinout v lednici do ztuhnutí.

4.       krok

  • Vyčistěte a připevněte zahřívací mísu zpátky k robotu. Clean
  • Do zahřívací mísy si připravte první 3 suroviny z ingredience 4 (víno, cukr a vanilkový extrakt), nasaďte kryt proti rozstřiku.
  • Nastavte teplotu na 70°C
  • Zapněte robot a vařte 8 minut, nebo dokud se cukr úplně neroztopí a tekutá směs nedosáhne teploty 37°C.
  • Vymačkejte přebytečnou vlhkost ze zbytku ingredience 4 (želatina), poté ji vložte do zahřívací mísy.
  • Nasaďte flexi metlu a kryt proti rozstřiku.
  • Nastavte interval míchání na minimum, teplotu na 70°C , míchejte do úplného roztopení.
  • Směs nechte trochu zchladnout, poté rovnoměrně rozetřete po povrchu cheesecaku.
  • Cheesecake umístěte do lednice a nechte ztuhnout želatinovou vrstvu.

Podávání:

  • Vyndejte cheesecake z dortové formy.
  • Vrch dortu ozdobte těsně před podáváním tence nakrájenými plátky ananasu

Odeslat komentář

Hodnocení