Troubu předehřejte na 200 ºC
Plech na pečení vyložte pečicím papírem

Na připravený plech položte kousky máslové dýně
Pokapejte je olivovým olejem
Opékejte je 30 minut při 200 ºC, dokud nebudou měkké
Vyndejte z trouby a nechte vychladnout
Po vychladnutí vydlabejte lžící dužinu ze slupky a dejte ji stranou

Do malého rendlíku vložte růžičky květáku a vodu
Vařte na středním plameni do změknutí
Květák sceďte a nechte si trochu vody z vaření
Dejte stranou a nechte vychladnout

Do velkého rendlíku nalijte vodu
Přiveďte k varu a poté mírně snižte plamen
Přidejte makarony
Těstoviny vařte 10 minut, dokud nejsou uvařené al dente
Sceďte těstoviny do cedníku
Těstoviny dejte do zapékací mísy a odložte stranou

Nasaďte food processor ke kuchyňskému robotu
Připevněte sekací nože
Uvařenou dýni dejte do mísy food processoru
Nasaďte víko a ujistěte se, že je zajištěno na svém místě
Mixujte, dokud nevznikne pyré
Do food processoru dejte mléko s avokádem
Uvařený květák přemístěte z cedníku do mísy food processoru
Nasaďte víko a ujistěte se, že je zajištěno na svém místě
Mixujte, dokud nevznikne pyré
Pokud je to nutné, pracujte postupně v dávkách
V případě potřeby přidejte trochu odložené vody z vaření nebo trochu mléka, dokud nebude směs hladká

Troubu předehřejte na 190 ºC
Do velkého rendlíku dejte bešamel, sůl a pepř
Přeneste rozmixovanou zeleninovou směs z mísy food processoru do rendlíku
Míchejte, aby se vše spojilo
Za občasného míchání zahřívejte při středně vysoké teplotě, dokud se vše důkladně neprohřeje

Vyjměte a vyčistěte mísu food processoru
Nasaďte food processor ke kuchyňskému robotu
Nasaďte disk na hrubé strouhání, nasaďte víko a ujistěte se, že je zajištěno na svém místě
Do mísy food processoru nastrouhejte při maximální rychlosti sýr čedar
Polovinu nastrouhaného sýra přendejte do rendlíku
Promíchejte, aby se spojilo s omáčkou
Zbytek nastrouhaného sýra si nechte na posypání

Na dokončení
Omáčku nalijte do zapékací mísy
Promíchejte, aby se spojila s uvařenými makarony
Vršek posypejte zbývajícím strouhaným sýrem a strouhankou, pokud chcete
Pečte 20 minut při 190 ºC dozlatova
Vyndejte z trouby a nechte mírně vychladnout

Podávejte
Před podáváním promíchejte těstoviny s omáčkou