Tiramisu zmrzlina
Tato zmrzlina inspirovaná klasickým italským dezertem je požitkem pro každého milovníka kávy. Nezapomeňte umístit mrazicí misku do mrazáku 24 hodin předem.
Zutaten
4 vaječné žloutky
225 g krupicového cukru
400 g smetany ke šlehání
120 g plnotučného mléka
1 lžička vanilkového extraktu
180 g mascarpone
4 lžíce espressa
2 lžíce vína Marsala
100 g hořké čokolády, nalámané
100 g espressa
60 g cukrářských piškotů, rozčtvrcených
Na dokončení
kakaa, dle potřeby
čokoládové hoblinky, dle potřeby
cukrářských piškotů, dle potřeby
Anweisungen
SCHRITT 1/6
Do středního rendlíku dejte 300 g smetany ke šlehání, mléka a vanilkového extraktu
Zahřívejte při středním stupni ohřevu téměř do bodu varu
SCHRITT 2/6
Nasaďte balónovou metlu
Do mísy robota dejte žloutky se 125 g moučkového cukru
Mixujte 2 minuty při maximální rychlosti a poté setřete stěny mísy
Mixujte 10 sekund při maximální rychlosti
Během mixování opatrně přidávejte horkou smetanovou směs
Mixujte 1 minutu při rychlosti 3
SCHRITT 3/6
Směs vraťte zpět do rendlíku
Za stálého míchání zahřívejte 10 minut na mírném stupni ohřevu, dokud směs nezhoustne
Takto připravenou směs přemístějte do džbánu a přikryjte potravinářskou fólií
Dejte na 2 hodiny vychladit do lednice
SCHRITT 4/6
Vyčistěte mísu robota a nasaďte balónovou metlu
Přidejte mascarpone
Mixujte 2 minuty při maximální rychlosti, poté setřete stěny mísy
Poté přidejte rozpustnou kávu, víno Marsala a 50 g krupicového cukru
Mixujte 2 minuty při maximální rychlosti
Směs přemístěte do čistého džbánu a přikryjte potravinářskou fólií
Podle potřeby dejte vychladit
SCHRITT 5/6
Nasaďte nástavec na přípravu mražených dezertů na kuchyňský robot
Rychlost nastavte na minimální stupeň
Opatrně nalijte zmrzlinovou směs a směs kávového mascarpone do nástavce na přípravu mražených dezertů
Mixujte 30 minut při minimální rychlosti
Poté vyjměte nástavce z robota
SCHRITT 6/6
Do malé žáruvzdorné mísy si připravte hořkou čokoládu a 100 g smetany ke šlehání
Zahřívejte v mikrovlnné troubě, dokud se nerozpustí - promíchejte každých 30 sekund, abyste zabránili připálení
Vyndejte z mikrovlnné trouby a odložte stranou
Přeneste zmrzlinu z nástavce do velké mísy
Do malé misky nalijte kávu a rychle do ní namáčejte piškoty
Namočené piškoty ihned přemístěte do velké mísy se zmrzlinou
Pomocí stěrky jemně vmíchejte piškoty do zmrzliny
(Tip: Dejte si pozor, abyste směs nepřemíchali)
Polovinou čokoládové ganache pokapejte zmrzlinu a jemně promíchejte
Přeneste zmrzlinu do nádoby, která je vhodná do mrazáku
Vršek zmrzliny pokapejte zbylou polovinou čokoládové ganache
Lžící vytvořte několik spirál, nádobu zavřete víkem
Dejte na 2 hodiny do mrazáku, aby směs ztuhla
K podávání
Do vysoké dezertní sklenice přidejte několik kopečků zmrzliny
Poprašte kakaem, posypejte hoblinkami čokolády a ozdobte cukrářským piškotem
Možné změny:
Smetanu ke šlehání lze nahradit dvojitou smetanou
Tiramisu zmrzlina
Tato zmrzlina inspirovaná klasickým italským dezertem je požitkem pro každého milovníka kávy. Nezapomeňte umístit mrazicí misku do mrazáku 24 hodin předem.
Zutaten
4 vaječné žloutky
225 g krupicového cukru
400 g smetany ke šlehání
120 g plnotučného mléka
1 lžička vanilkového extraktu
180 g mascarpone
4 lžíce espressa
2 lžíce vína Marsala
100 g hořké čokolády, nalámané
100 g espressa
60 g cukrářských piškotů, rozčtvrcených
Na dokončení
kakaa, dle potřeby
čokoládové hoblinky, dle potřeby
cukrářských piškotů, dle potřeby
Anweisungen
SCHRITT 1/6
Do středního rendlíku dejte 300 g smetany ke šlehání, mléka a vanilkového extraktu
Zahřívejte při středním stupni ohřevu téměř do bodu varu
SCHRITT 2/6
Nasaďte balónovou metlu
Do mísy robota dejte žloutky se 125 g moučkového cukru
Mixujte 2 minuty při maximální rychlosti a poté setřete stěny mísy
Mixujte 10 sekund při maximální rychlosti
Během mixování opatrně přidávejte horkou smetanovou směs
Mixujte 1 minutu při rychlosti 3
SCHRITT 3/6
Směs vraťte zpět do rendlíku
Za stálého míchání zahřívejte 10 minut na mírném stupni ohřevu, dokud směs nezhoustne
Takto připravenou směs přemístějte do džbánu a přikryjte potravinářskou fólií
Dejte na 2 hodiny vychladit do lednice
SCHRITT 4/6
Vyčistěte mísu robota a nasaďte balónovou metlu
Přidejte mascarpone
Mixujte 2 minuty při maximální rychlosti, poté setřete stěny mísy
Poté přidejte rozpustnou kávu, víno Marsala a 50 g krupicového cukru
Mixujte 2 minuty při maximální rychlosti
Směs přemístěte do čistého džbánu a přikryjte potravinářskou fólií
Podle potřeby dejte vychladit
SCHRITT 5/6
Nasaďte nástavec na přípravu mražených dezertů na kuchyňský robot
Rychlost nastavte na minimální stupeň
Opatrně nalijte zmrzlinovou směs a směs kávového mascarpone do nástavce na přípravu mražených dezertů
Mixujte 30 minut při minimální rychlosti
Poté vyjměte nástavce z robota
SCHRITT 6/6
Do malé žáruvzdorné mísy si připravte hořkou čokoládu a 100 g smetany ke šlehání
Zahřívejte v mikrovlnné troubě, dokud se nerozpustí - promíchejte každých 30 sekund, abyste zabránili připálení
Vyndejte z mikrovlnné trouby a odložte stranou
Přeneste zmrzlinu z nástavce do velké mísy
Do malé misky nalijte kávu a rychle do ní namáčejte piškoty
Namočené piškoty ihned přemístěte do velké mísy se zmrzlinou
Pomocí stěrky jemně vmíchejte piškoty do zmrzliny
(Tip: Dejte si pozor, abyste směs nepřemíchali)
Polovinou čokoládové ganache pokapejte zmrzlinu a jemně promíchejte
Přeneste zmrzlinu do nádoby, která je vhodná do mrazáku
Vršek zmrzliny pokapejte zbylou polovinou čokoládové ganache
Lžící vytvořte několik spirál, nádobu zavřete víkem
Dejte na 2 hodiny do mrazáku, aby směs ztuhla
K podávání
Do vysoké dezertní sklenice přidejte několik kopečků zmrzliny
Poprašte kakaem, posypejte hoblinkami čokolády a ozdobte cukrářským piškotem
Možné změny:
Smetanu ke šlehání lze nahradit dvojitou smetanou