Pečená rajčata a chipotle nachos
Rychlé a jednoduché jídlo, které má díky rajčatové omáčce a chipotle bohatou zauzenou chuť.
Suroviny
1 limetka, rozpůlená
6 stroužky česneku, oloupaných
1 zelená jalapeño chilli paprička
150 g červené cibule, oloupané, nakrájené na čtvrtiny
850 g švestkových rajčat
1 lžička jemné mořské soli
2 lžíce chipotle pasty
20 g čerstvého koriandru, bez stopky, nahrubo nasekaného
100 g vody
Na nachos
300 g nachos
235 g konzervovaných černých fazolí, scezených, opláchnutých
150 g strouhané mozzarelly
nakládané jalapeño kousky, dle potřeby
zakysaná smetana, dle potřeby
guacamole, dle potřeby
15 g čerstvého koriandru, bez stonku, nahrubo nasekaného
100 g konzervované kukuřice, scezené, opláchnuté
Pokyny
KROK 1/4
Nasaďte mísu food processoru a lis na citrusy.
Obě poloviny limetky odšťavněte při rychlosti 1.
Šťávu přelijte do malé misky a odložte stranou.
Nástavec sundejte a také odložte stranou.
KROK 2/4
Mezitím rozpalte velkou pánev.
Do pánve dejte česnek, chilli a červenou cibuli.
Smažte za občasného promíchání, dokud zelenina nezčerná, bude to trvat asi 7 minut při vysokém stupni ohřevu.
Přeneste orestovanou zeleninu do středně velké mísy.
Přikryjte potravinářskou fólií a nechte 10 minut odležet.
Do rozpálené pánve dejte rajčata.
Restujte je s občasným promícháním 10 minut, dokud nebudou připálená.
Nechte 10 minut vychladnout.
KROK 3/4
Nasaďte nástavec – mixér.
Vložte do něj pečená rajčata, sůl, limetkovou šťávu, chipotle pastu, koriandr a vodu.
Oloupaný česnek a chilli papričky nasekejte nahrubo a přidejte do nástavce.
Pulzujte, dokud nebude obsah tekutý, ale nesmí být úplně hladký.
KROK 4/4
Troubu předehřejte na 220 °C.
Tortillové chipsy rozprostřete v rovnoměrné vrstvě do zapékací mísy.
Nahoru dejte černé fazole, 200 ml omáčky z pečených rajčat a chipotle, a nakonec přidejte sýr.
Pečte 10 minut při 220 °C.
Mísu vyjměte z trouby a povrch ozdobte jalapeños, zakysanou smetanou, guacamole, koriandrem a sladkou kukuřicí.
Podávejte
Zkuste si tento recept upravit a přidat k němu své oblíbené přílohy – například kuřecí, hovězí nebo fazolové chilli. Budete nadšení!
Z uvedeného množství v receptu připravíte 1 l omáčky, která je ideální pro použití na nachos a enchiladas, jako základ pro lahodné chilli nebo třeba jako rychlá salsa na tacos.
Omáčku lze rozdělit na 4 porce a ve vzduchotěsné nádobě vydrží v lednici až 3 dny. Také ji lze zmrazit, a to až na 6 měsíců. Před použitím ji přes noc rozmrazte v lednici.
Pečená rajčata a chipotle nachos
Rychlé a jednoduché jídlo, které má díky rajčatové omáčce a chipotle bohatou zauzenou chuť.
Suroviny
1 limetka, rozpůlená
6 stroužky česneku, oloupaných
1 zelená jalapeño chilli paprička
150 g červené cibule, oloupané, nakrájené na čtvrtiny
850 g švestkových rajčat
1 lžička jemné mořské soli
2 lžíce chipotle pasty
20 g čerstvého koriandru, bez stopky, nahrubo nasekaného
100 g vody
Na nachos
300 g nachos
235 g konzervovaných černých fazolí, scezených, opláchnutých
150 g strouhané mozzarelly
nakládané jalapeño kousky, dle potřeby
zakysaná smetana, dle potřeby
guacamole, dle potřeby
15 g čerstvého koriandru, bez stonku, nahrubo nasekaného
100 g konzervované kukuřice, scezené, opláchnuté
Pokyny
KROK 1/4
Nasaďte mísu food processoru a lis na citrusy.
Obě poloviny limetky odšťavněte při rychlosti 1.
Šťávu přelijte do malé misky a odložte stranou.
Nástavec sundejte a také odložte stranou.
KROK 2/4
Mezitím rozpalte velkou pánev.
Do pánve dejte česnek, chilli a červenou cibuli.
Smažte za občasného promíchání, dokud zelenina nezčerná, bude to trvat asi 7 minut při vysokém stupni ohřevu.
Přeneste orestovanou zeleninu do středně velké mísy.
Přikryjte potravinářskou fólií a nechte 10 minut odležet.
Do rozpálené pánve dejte rajčata.
Restujte je s občasným promícháním 10 minut, dokud nebudou připálená.
Nechte 10 minut vychladnout.
KROK 3/4
Nasaďte nástavec – mixér.
Vložte do něj pečená rajčata, sůl, limetkovou šťávu, chipotle pastu, koriandr a vodu.
Oloupaný česnek a chilli papričky nasekejte nahrubo a přidejte do nástavce.
Pulzujte, dokud nebude obsah tekutý, ale nesmí být úplně hladký.
KROK 4/4
Troubu předehřejte na 220 °C.
Tortillové chipsy rozprostřete v rovnoměrné vrstvě do zapékací mísy.
Nahoru dejte černé fazole, 200 ml omáčky z pečených rajčat a chipotle, a nakonec přidejte sýr.
Pečte 10 minut při 220 °C.
Mísu vyjměte z trouby a povrch ozdobte jalapeños, zakysanou smetanou, guacamole, koriandrem a sladkou kukuřicí.
Podávejte