Troubu předehřejte na 190 ºC

Do hlubokého pekáče dejte cibuli, mrkev, celer, červenou papriku, žlutou papriku, cuketu, houby a česnek

Do plechu dejte olej, sůl, pepř a bylinky
Promíchejte
Pečte nepřikryté 30 minut při 190 ºC

Vyjměte pekáč z trouby
Do pekáče přidejte vodu, bílé víno a bobkové listy
Přikryjte potravinářskou fólií
Pečte 45 minut při 190 ºC
Vyjměte z trouby a poté odstraňte fólii
Dejte stranou a nechte zcela vychladnout

Nasaďte jemné sítko hrubou stranou nahoru k nástavci na pasírování
Připojte 7 l mísu mixéru ke kuchyňskému robotu
Připevněte nástavec na pasírování ke kuchyňskému robotu a nasaďte míchací stěrku
Pracujte postupně v dávkách, přeneste polovinu vychladlé zeleniny a tekutiny z pekáčku do mlýnku na potraviny
Míchejte 20 sekund při minimální rychlosti
Míchejte 2 minuty při rychlosti 1
Stěrkou setřete stěny nástavce
Míchejte 1 minutu při rychlosti 1
Stejný postup opakujte se zbylou zeleninou a tekutinou
V případě potřeby snižte výšku míchací stěrky
Vyjměte nástavec z kuchyňského robota
Pomocí stěrky setřete pyré ze spodní strany sítka a přeneste ho do mísy mixéru o objemu 7 l
Zlikvidujte veškeré pevné částice, které zůstaly v nástavci na pasírování

Pyré dochuťte solí a pepřem
Pokud chcete, přidejte miso pastu
Promíchejte, aby se vše spojilo
Pyré dejte do formiček na led
Dejte do mrazáku
Případně přeneste pyré do vzduchotěsné nádoby a chlaďte nebo zmrazte do té doby, dokud ho nebudete používat

Podávejte