Omáčka z pečených rajčat a chipotle
Díky zprudka orestovaným ingrediencím získá tato omáčka inspirovaná mexickou kuchyní skvělou kouřovou chuť.
Suroviny
1 limetka, rozpůlená
6 stroužky česneku, oloupaných
1 zelená jalapeño chilli paprička
150 g červené cibule, oloupané, nakrájené na čtvrtiny
850 g švestkových rajčat, (tzv. Blumko)
1 lžička jemné mořské soli
2 lžíce chipotle pasty
20 g čerstvého koriandru, bez stopky, nahrubo nasekaného
100 g vody
Pokyny
KROK 1/3
Nasaďte mísu food processoru a lis na citrusy.
Poloviny limetky odšťavněte při rychlosti 1.
Šťávu přelijte do malé misky a odložte stranou.
Nástavec sundejte a také odložte stranou.
KROK 2/3
Mezitím rozpalte velkou pánev.
Do pánve dejte česnek, chilli a červenou cibuli.
Smažte za občasného promíchání, dokud zelenina nezčerná, bude to trvat asi 7 minut při vysokém stupni ohřevu.
Přeneste orestovanou zeleninu do středně velké mísy.
Přikryjte potravinářskou fólií a nechte 10 minut odležet.
Do rozpálené pánve dejte švestková rajčata.
Restujte je s občasným promícháním 10 minut, dokud nebudou připálená.
Nechte 10 minut vychladnout.
KROK 3/3
Nasaďte nástavec – mixér.
Vložte do něj připálená rajčata, sůl, limetkovou šťávu, chipotle pastu, koriandr a vodu.
Oloupaný česnek a chilli papričky nasekejte nahrubo a přidejte do nástavce.
Pulzujte, dokud nebude obsah tekutý, ale nesmí být úplně hladký.
Podávejte.
Z uvedeného množství v receptu připravíte 1 l omáčky, která je ideální pro použití na nachos a enchiladas, jako základ pro lahodné chilli nebo třeba jako rychlá salsa na tacos.
Omáčku lze rozdělit na 4 porce a ve vzduchotěsné nádobě vydrží v lednici až 3 dny. Také ji lze zmrazit, a to až na 6 měsíců. Před použitím ji přes noc rozmrazte v lednici.
Omáčka z pečených rajčat a chipotle
Díky zprudka orestovaným ingrediencím získá tato omáčka inspirovaná mexickou kuchyní skvělou kouřovou chuť.
Suroviny
1 limetka, rozpůlená
6 stroužky česneku, oloupaných
1 zelená jalapeño chilli paprička
150 g červené cibule, oloupané, nakrájené na čtvrtiny
850 g švestkových rajčat, (tzv. Blumko)
1 lžička jemné mořské soli
2 lžíce chipotle pasty
20 g čerstvého koriandru, bez stopky, nahrubo nasekaného
100 g vody
Pokyny
KROK 1/3
Nasaďte mísu food processoru a lis na citrusy.
Poloviny limetky odšťavněte při rychlosti 1.
Šťávu přelijte do malé misky a odložte stranou.
Nástavec sundejte a také odložte stranou.
KROK 2/3
Mezitím rozpalte velkou pánev.
Do pánve dejte česnek, chilli a červenou cibuli.
Smažte za občasného promíchání, dokud zelenina nezčerná, bude to trvat asi 7 minut při vysokém stupni ohřevu.
Přeneste orestovanou zeleninu do středně velké mísy.
Přikryjte potravinářskou fólií a nechte 10 minut odležet.
Do rozpálené pánve dejte švestková rajčata.
Restujte je s občasným promícháním 10 minut, dokud nebudou připálená.
Nechte 10 minut vychladnout.
KROK 3/3
Nasaďte nástavec – mixér.
Vložte do něj připálená rajčata, sůl, limetkovou šťávu, chipotle pastu, koriandr a vodu.
Oloupaný česnek a chilli papričky nasekejte nahrubo a přidejte do nástavce.
Pulzujte, dokud nebude obsah tekutý, ale nesmí být úplně hladký.
Podávejte.