Omyjte černou kapustu.

Okrájejte jarní cibulku.

Okrájejte a oloupejte mrkev a česnek.

Oloupejte zázvor.

Zbavte jablko středu a nakrájejte nahrubo.

Okrájejte, oloupejte a najemno nakrájejte šalotku.

Upevněte mísu kuchyňského robota na hnací jednotku.

Nasaďte silný krájecí kotouč, připevněte víko a ujistěte se, že je pevně na svém místě.

Nakrájejte první dvě z ingrediencí 1 (černá kapusta, cibule) do mísy kuchyňského robota pomocí pěchovadla, jeden svazek za druhým.

Odstraňte silný krájecí kotouč nasaďte hrubý strouhací kotouč.

Pomocí pěchovadla do mísy kuchyňského robota nastrouhejte další ingredienci 1 (mrkev).

Přeneste obsah mísy kuchyňského robota do velké mísy na míchání.

Přisypte zbývající ingredienci 1 (sůl).

Protřepejte zeleninu a odložte na 2 hodiny stranou.

Vyjměte hrubý a nasaďte jemný strouhací kotouč.

Do mísy kuchyňského robota nastrouhejte první dvě ingredience 2 (česnek, zázvor).

Sejměte víko a kotouč.

K míse kuchyňského robota nasaďte čepel.

Připevněte víko a ujistěte se, že je pevně na svém místě.

Přidejte zbývající ingredience 2 (jablko, šalotka, vločky nori, gochugaru, voda).

Mixujte, dokud nedosáhnete tekuté konzistence.

Zeleninu opláchněte a pomocí cedníku sceďte.

Přesuňte zeleninu do čisté velké mísy na míchání.

Přeneste kimchi pastu do mísy na míchání.

Protřepáním smíchejte.

Přeneste obsah mísy do čisté sklenice.

Navrch sklenice položte list pečicího papíru a protlačte jej sklenicí, aby nasákl tekutinu.

Fermentujte na chladném místě až po dobu 5 dní.

Nadále každý den stlačujte pečicí papír a ujistěte se, že je zelenina ponořená do tekutiny.

Poté, co bude směs fermentována, pečicí papír odstraňte.

Vychlaďte v chladničce a spotřebujte do dvou týdnů.

Podávejte.