Nasaďte mísu food processoru a lis na citrusy.
Obě poloviny limetky odšťavněte při rychlosti 1.
Šťávu přelijte do malé misky a odložte stranou.
Nástavec sundejte a také odložte stranou.

Mezitím rozpalte velkou pánev.
Do pánve dejte česnek, chilli a červenou cibuli.
Smažte za občasného promíchání, dokud zelenina nezčerná, bude to trvat asi 7 minut při vysokém stupni ohřevu.
Přeneste orestovanou zeleninu do středně velké mísy.
Přikryjte potravinářskou fólií a nechte 10 minut odležet.
Do rozpálené pánve dejte rajčata.
Restujte je s občasným promícháním 10 minut, dokud nebudou připálená.
Nechte 10 minut vychladnout.

Nasaďte nástavec – mixér.
Vložte do něj pečená rajčata, sůl, limetkovou šťávu, chipotle pastu, koriandr a vodu
Oloupaný česnek a chilli papričky nasekejte nahrubo a přidejte do nástavce.
Pulzujte, dokud nebude obsah tekutý, ale nesmí být úplně hladký.

Troubu předehřejte na 200 °C.
Do pánve nalijte olej a zahřívejte ho 1 minutu při středním stupni ohřevu.
Přidejte cibuli, červenou papriku, žlutou papriku a česnek.
Za občasného míchání vařte 5 minut při středním stupni ohřevu do změknutí.
Přidejte mletou papriku, kmín a koriandr.
Za častého míchání vařte 3 minuty při středním stupni ohřevu.
Přidejte kuřecí maso, kukuřici, směs fazolí a sůl.
Vařte 5 minut za občasného míchání při středním stupni ohřevu.

Směs rozdělte mezi tortilly a ty srolujte, aby byla náplň uvnitř.
Tortilly vložte do zapékací mísy.
Přelijte je 250 ml omáčky z pečených rajčat a chipotle.
Ozdobte strouhaným cheddarem.
Zapékejte 15 minut při 200 °C.
 
Podávejte.