Na přípravu těsta
Nasaďte hnětací hák.
Do džbánu si připravte mléko, vodu, olivový olej a míchejte, dokud se vše nespojí.
Do mísy dejte mouku, droždí, cukr a sůl.
Během mixování přilévejte mléčnou směs a mixujte 1 minutu při rychlosti 2.

Těsto položte na lehce pomoučněnou pracovní plochu a hněťte ho 5 minut do hladka.
Středně velkou mísu vymažte 1 lžící olivového oleje a vložte do ní těsto.
Mísu přikryjte potravinářskou fólií a těsto v ní nechte přibližně 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Umyjte mísu a nasaďte sekací nože.
Do mísy dejte cibuli, česnek, mátu, petržel, rajčatový protlak, koriandr, papriku, kmín, pepř, sůl, vodu a olivový olej.
Mixujte 30 sekund při rychlosti 2.
Poté přidejte mleté jehněčí maso.
Opět mixujte 30 sekund při rychlosti 2.

Velký plech na pečení vyložte pečicím papírem.
Těsto položte na lehce pomoučněnou pracovní plochu a rukama ho zploštěte.
Vyválejte těsto válečkem do 60 cm dlouhého oválného tvaru, který bude uprostřed široký asi 30 cm.
Vytvarované těsto položte na plech.
Jehněčí směs rozetřete na těsto a nechte asi 5 cm volný okraj.
Okraje potřete vodou a přehněte je, poté je stlačte, aby se kolem jehněčí směsi vytvořila kůrka.
Těsto přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 20 minut odležet.

Troubu předehřejte na 220 ºC.
Plech vložte do trouby a pečte 20 minut při 220 °C.
Vyjměte z trouby a nechte 5 minut vychladnout.
Zalijte jogurtem, posypte petrželkou, mátou a semínky granátového jablka.
 

Podávejte!