Koláč s kuřecím masem a lesními houbami
Suroviny
1 celé kuře
vody, chladné, podle potřeby
1 bobkového listu
10 černé pepře
2 celý hřebíček
250 gramů hladké mouky
150 gramů másla
2 žloutek
2 TBSP. vody, ledově studené
100 gramů mrkev
175 gramů pórek
45 gramů celeru
2 TBSP. olivový olej
400 gramů Smíšené houby
50 gramů másla
3 TBSP. hladké mouky
200 gramů crème fraîche
1.5 TBSP. celozrnná hořčice
koření, podle chuti
1 vejce, šlehaná
Pokyny
KROK 1/11
Oloupejte a okrájejte mrkev a pórek. Okrájené konce a slupky vložte do velkého hrnce.
Nakrájejte nahrubo směs hub.
KROK 2/11
Sestavte mísu kuchyňského robota spolu s krájecím kotoučem.
Předehřejte troubu na 180 °C.
KROK 3/11
Přidejte Ingredience 1 (kuře, voda, bobkový list, pepř, hřebíček) do velkého hrnce spolu s oloupanými a okrájenými zbytky zeleniny.
Přiveďte k varu.
Snižte teplotu k mírnému varu a vařte 1 hodinu.
Vyjměte kuře z hrnce a odložte je stranou, aby vychladlo.
Šťávu sceďte a odložte si 1 000 g stranou.
KROK 4/11
Přidejte první dvě Ingredience 2 (mouka, máslo) do mixovací nádoby.
Připevněte víko a ujistěte se, že je pevně na svém místě.
Zpracujte v mixéru pomocí funkce puls, dokud se máslo nesmíchá s moukou.
Přidejte do mísy zbytek Ingrediencí 2 (žloutek, voda).
Pokračujte v pulzování, dokud se směs zcela nesmíchá.
Vytvarujte z těsta kuličku a zabalte do potravinové fólie.
Chlaďte po dobu 30 minut.
KROK 5/11
Vyčistěte misku kuchyňského robota a nasaďte krájecí kotouč.
Nakrájejte na plátky ingredience 3 (mrkev, pórek, celer) a vložte je do mísy.
Odložte zeleninu stranou.
KROK 6/11
Přidejte ingredience 4 (olej) do středně velkého hrnce.
Ohřejte při střední teplotě.
KROK 7/11
Přidejte do hrnce ingredience 5 (houby).
Vařte, dokud se objem se nesníží a nenabydou barvy.
Vložte houby do velké mísy.
KROK 8/11
Do středně velkého hrnce přidejte ingredience 6 (máslo).
Zahřívejte při střední teplotě, dokud se nerozpustí.
Přidejte do hrnce nakrájenou zeleninu.
Zeleninu vařte, pravidelně ji míchejte, dokud pórek a celer nezměknou.
KROK 9/11
Do hrnce přidejte ingredience 7 (mouka).
Mouku zamíchejte a vařte po dobu 2 minut.
Opatrně vlijte odložený kuřecí vývar.
Přiveďte k varu a vařte, dokud kapalina nezhoustne.
KROK 10/11
Do hrnce přidejte ingredience 8 (crème fraîche, hořčice, koření).
Promíchejte, dokud se ingredience nesmíchají.
Přidejte omáčku do hub a promíchejte.
Jakmile je kuře dostatečně chladné, aby se ho dalo dotýkat, natrhejte maso na drobnější kousky a přidejte do omáčky.
Promíchejte a přeneste náplň do zapékací mísy.
KROK 11/11
Těsto položte na lehce posypaný povrch.
Rozviňte na tloušťku přibližně 4 mm.
Položte těsto na vrch zapékací mísy a zastřihněte přebytečné těsto, které přesahuje přes okraj.
Potřete ingrediencí 9 (vejce).
Pečte po dobu 45 minut při 180 °C dozlatova.
Podávejte.
Koláč s kuřecím masem a lesními houbami
Suroviny
1 celé kuře
vody, chladné, podle potřeby
1 bobkového listu
10 černé pepře
2 celý hřebíček
250 gramů hladké mouky
150 gramů másla
2 žloutek
2 TBSP. vody, ledově studené
100 gramů mrkev
175 gramů pórek
45 gramů celeru
2 TBSP. olivový olej
400 gramů Smíšené houby
50 gramů másla
3 TBSP. hladké mouky
200 gramů crème fraîche
1.5 TBSP. celozrnná hořčice
koření, podle chuti
1 vejce, šlehaná
Pokyny
KROK 1/11
Oloupejte a okrájejte mrkev a pórek. Okrájené konce a slupky vložte do velkého hrnce.
Nakrájejte nahrubo směs hub.
KROK 2/11
Sestavte mísu kuchyňského robota spolu s krájecím kotoučem.
Předehřejte troubu na 180 °C.
KROK 3/11
Přidejte Ingredience 1 (kuře, voda, bobkový list, pepř, hřebíček) do velkého hrnce spolu s oloupanými a okrájenými zbytky zeleniny.
Přiveďte k varu.
Snižte teplotu k mírnému varu a vařte 1 hodinu.
Vyjměte kuře z hrnce a odložte je stranou, aby vychladlo.
Šťávu sceďte a odložte si 1 000 g stranou.
KROK 4/11
Přidejte první dvě Ingredience 2 (mouka, máslo) do mixovací nádoby.
Připevněte víko a ujistěte se, že je pevně na svém místě.
Zpracujte v mixéru pomocí funkce puls, dokud se máslo nesmíchá s moukou.
Přidejte do mísy zbytek Ingrediencí 2 (žloutek, voda).
Pokračujte v pulzování, dokud se směs zcela nesmíchá.
Vytvarujte z těsta kuličku a zabalte do potravinové fólie.
Chlaďte po dobu 30 minut.
KROK 5/11
Vyčistěte misku kuchyňského robota a nasaďte krájecí kotouč.
Nakrájejte na plátky ingredience 3 (mrkev, pórek, celer) a vložte je do mísy.
Odložte zeleninu stranou.
KROK 6/11
Přidejte ingredience 4 (olej) do středně velkého hrnce.
Ohřejte při střední teplotě.
KROK 7/11
Přidejte do hrnce ingredience 5 (houby).
Vařte, dokud se objem se nesníží a nenabydou barvy.
Vložte houby do velké mísy.
KROK 8/11
Do středně velkého hrnce přidejte ingredience 6 (máslo).
Zahřívejte při střední teplotě, dokud se nerozpustí.
Přidejte do hrnce nakrájenou zeleninu.
Zeleninu vařte, pravidelně ji míchejte, dokud pórek a celer nezměknou.
KROK 9/11
Do hrnce přidejte ingredience 7 (mouka).
Mouku zamíchejte a vařte po dobu 2 minut.
Opatrně vlijte odložený kuřecí vývar.
Přiveďte k varu a vařte, dokud kapalina nezhoustne.
KROK 10/11
Do hrnce přidejte ingredience 8 (crème fraîche, hořčice, koření).
Promíchejte, dokud se ingredience nesmíchají.
Přidejte omáčku do hub a promíchejte.
Jakmile je kuře dostatečně chladné, aby se ho dalo dotýkat, natrhejte maso na drobnější kousky a přidejte do omáčky.
Promíchejte a přeneste náplň do zapékací mísy.
KROK 11/11
Těsto položte na lehce posypaný povrch.
Rozviňte na tloušťku přibližně 4 mm.
Položte těsto na vrch zapékací mísy a zastřihněte přebytečné těsto, které přesahuje přes okraj.
Potřete ingrediencí 9 (vejce).
Pečte po dobu 45 minut při 180 °C dozlatova.
Podávejte.