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TORNE COMIDA DESPERDIÇADA EM COMIDA DELICIOSA

Sabemos que aquilo que comemos tem um impacto ambiental, mas desperdiçar comida é, na verdade, um dos maiores contribuintes para as alterações climáticas. Na Kenwood, somos tão apaixonados por comida como os nossos clientes; para nós, cozinhar é uma alegria – e odiamos ver comida a ir parar ao lixo.

É por isso que reunimos algumas das nossas melhores dicas, truques e receitas, para o ajudar a transformar comida desperdiçada em grandes pratos.

FAÇA OS INGREDIENTES DURAREM MAIS

Ingredientes de qualidade estão na base da comida que se aprecia. Por isso, é fundamental saber como prolongar a sua vida útil, reduzindo o desperdício e poupando dinheiro.
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Armazenar corretamente os alimentos

Uma forma simples de reduzir o desperdício alimentar é armazenar os alimentos de forma adequada. Para produtos com data de validade, esta só é válida se forem seguidas as instruções de armazenamento (local fresco e seco, frigorífico, etc.). Batatas, cebolas e tomates devem ser guardados à temperatura ambiente. Tenha ainda atenção às bananas, que libertam gás etileno e aceleram o amadurecimento de outros alimentos — o que pode ser útil para amadurecer um abacate, por exemplo.

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Preservar vegetais que sobram

Se houver legumes que não serão usados de imediato, a conservação através de pickles ou fermentação é uma excelente opção. Crie saladas, kimchi, pickles ou chucrute — alternativas duradouras, saborosas e benéficas para a saúde digestiva.

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Congelar os ingredientes

O congelador é um aliado valioso na luta contra o desperdício. Frutas, polpas, ervas aromáticas congeladas com azeite, pão, manteiga, queijo e leite — todos podem ser congelados e utilizados mais tarde. Congelar é uma forma prática de prolongar a vida dos alimentos e reduzir perdas.

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Não descascar os alimentos em excesso

As cascas de frutas e legumes contêm antioxidantes, fibras e vitaminas. Evitar descascar ajuda a conservar os nutrientes e reduz a quantidade de resíduos. Se for necessário descascar, as cascas podem ser reaproveitadas: por exemplo, as de batata podem ser assadas como snack e as de legumes podem ser usadas para preparar caldos.

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Aproveitar os produtos de despensa

O desperdício alimentar não se limita aos frescos. Muitos ingredientes perdem-se esquecidos na despensa. Frutos secos, sementes e aveia podem ser moídos e transformados em farinhas caseiras. Restos de manteiga de amendoim, por exemplo, podem ser utilizados em papas, molhos ou até bebidas. Verifique sempre a despensa antes de comprar mais alimentos.

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Reutilizar restos de chá e café

Borras de café podem ser aproveitadas em sobremesas como brownies ou bolachas, ou ainda como tempero seco para carnes. Folhas de chá usadas podem ser reutilizadas para aromatizar massas de bolos ou bolachas, de forma subtil.

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Triturar frutas e vegetais

Triturar ou processar sobras é uma forma simples e eficaz de reaproveitar alimentos. Podem ser transformados em sopas, batidos, compotas, gelados ou smoothies.

MAIS DICAS PARA EVITAR O DESPERDÍCIO

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Cozinhar em grandes quantidades

Cozinhar em maior quantidade permite aproveitar ingredientes antes de se estragarem e reduzir o esforço diário. Refeições como sopas, caris e guisados podem ser divididas em porções e congeladas. É importante garantir que os alimentos estão bem cozinhados antes de congelar.

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Compostagem

Quase metade dos resíduos alimentares domésticos poderiam ser compostados. A compostagem transforma restos em fertilizante natural para o jardim, melhorando a qualidade do solo. Podem ser compostados: cascas de fruta e legumes, borras de café, cascas de ovo, entre outros.

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Verificar as datas de validade

A data de “consumir até” indica quando o produto deixa de ser seguro. Produtos com data de validade mais longa costumam estar no fundo da prateleira. As datas de “preferência antes de” referem-se apenas à qualidade — são comuns em produtos secos, enlatados ou congelados. Pense duas vezes antes de deitar fora alimentos com data ultrapassada mas ainda em bom estado.

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Aplicações úteis

Existem aplicações móveis que ajudam a combater o desperdício com facilidade e benefícios acrescidos. Aplicações como Too Good To Go, Olio e Karma permitem resgatar refeições e produtos em bom estado que, de outra forma, seriam descartados — muitas vezes a preços muito acessíveis ou gratuitamente.

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Planeamento de compras

Planear as compras ajuda a evitar excessos e desperdícios. Antes de ir às compras, faça uma lista e verifique o que já tem em casa. Tenha cautela com promoções como “leve 2, pague 1” se não houver plano para utilizar os produtos.

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Planeamento de refeições

Planear as refeições com antecedência permite gerir melhor os ingredientes disponíveis. Desta forma, evita-se comprar em excesso e perdem-se menos alimentos por estragar. Sopas são uma excelente forma de aproveitar vegetais que precisam de ser usados rapidamente.

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Aceitar frutas e legumes “imperfeitos”

Durante muito tempo, frutas e legumes com formatos “fora do normal” foram rejeitados. Atualmente, consumidores e retalhistas estão a valorizar esses produtos, contribuindo para a redução do desperdício. Alguns supermercados já têm secções específicas para esses alimentos e empresas de cabazes incluem-nos regularmente.

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