Rale os queijos.

Corte a manteiga em cubos e mantenha-a fria.

Forre o tabuleiro com papel vegetal.

Coloque o batedor em forma de K na máquina.

Adicione os Ingredientes 1 (gruyère, parmesão) à taça grande.

Misture bem e reserve.

Adicione os Ingredientes 2 (farinha, manteiga, sal) à taça misturadora.

Misture na velocidade 2 durante cerca de 5 minutos.

Ligue a máquina na velocidade 2.

Adicione os Ingredientes 3 (gemas de ovo, vinagre, água) à taça misturadora.

Misture durante 3 minutos.

Adicione os Ingredientes 4 (paprica) à taça misturadora.

Transfira um terço do conteúdo da taça grande.

Misture na velocidade 2 durante cerca de 2 minutos.

Retire a massa e junte-a manualmente.

Forme um retângulo e embrulhe em película plástica.

Deixe arrefecer durante 30 minutos.

Coloque a massa numa superfície de trabalho polvilhada com farinha.

Estenda a massa em forma de retângulo com cerca de 30 cm de largura e 70 cm de comprimento.

Espalhe algum do queijo restante no terço médio da massa.

Dobre o terço inferior para cima e sobre o terço intermédio.

Espalhe um pouco de queijo sobre a massa dobrada.

Dobre o terço superior da massa para baixo e sobre o terço central.

Estenda a massa em forma de retângulo com cerca de 30 cm de largura e 70 cm de comprimento.

Repita os passos anteriores de estender e dobrar a massa.

Use o restante queijo para espalhar por cima da massa.

Estenda a massa num retângulo com 25 cm de largura e 40 cm de comprimento.

Deixe refrescar no frigorífico durante 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 175 °C.

Corte a massa em tiras finas.

Rode cada tira e coloque no tabuleiro para assar.

Leve ao forno durante 10 minutos a 175 °C.

Sirva.