Descasque e corte a cenoura e o alho francês, coloque os pedaços e as cascas na caçarola grande.

Pique grosseiramente a mistura de cogumelos

Monte a taça do Processador de Alimentos com o disco de corte.

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Adicione os Ingredientes 1 (frango, água, folha de louro, pimenta, cravinho) à caçarola grande.

Deixe levantar fervura.

Reduza o calor e deixe ferver durante 1 hora.

Retire o frango do recipiente e reserve para arrefecer.

Coe o líquido e reserve 1000 g do mesmo.

Adicione os dois primeiros Ingredientes 2 (farinha, manteiga) à taça do Processador de Alimentos.

Coloque a tampa e certifique-se de que fica bloqueada.

Prima a função Pulse até que a manteiga fique bem distribuída pela farinha.

Adicione os restantes Ingredientes 2 (leite, água) à taça.

Continue a premir a função Pulse até que a mistura fique homogénea.

Molde a massa em forma de bola e envolva-a em película aderente.

Deixe arrefecer durante 30 minutos.

Limpe a taça do Processador de Alimentos e coloque o disco de corte.

Corte os Ingredientes 3 (cenoura, alho francês, aipo) na taça.

Reserve os legumes.

Adicione os Ingredientes 4 (óleo) na caçarola média.

Aqueça a uma temperatura média.

Adicione os Ingredientes 5 (cogumelos) à caçarola.

Cozinhe até que os cogumelos tenham reduzido o volume e adquirido cor.

Coloque os cogumelos numa taça grande.

Adicione os Ingredientes 6 (manteiga) à caçarola média.

Aqueça em lume médio ficar derretida.

Coloque os legumes cortados na caçarola.

Cozinhe os legumes, mexendo regularmente até o alho-francês e o aipo amolecerem.

Adicione os Ingredientes 7 (farinha) à caçarola.

Adicione a farinha e deixe cozinhar durante 2 minutos.

Adicione cuidadosamente o caldo de frango reservado.

Deixe ferver e cozinhe até o líquido ficar espesso.

Adicione os Ingredientes 8 (crème fraiche, mostarda, tempero) à caçarola.

Mexa até ficarem misturados.

Adicione o molho aos cogumelos e misture bem.

Quando o frango estiver suficientemente frio ao toque, desfie a carne em pedaços pequenos e coloque no molho.

Misture e transfira o recheio para a assadeira.

Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha.

Estenda até ter cerca de 4 mm de espessura.

Coloque a massa sobre a assadeira e apare a massa que ficar em excesso nas extremidades.

Pincele com o Ingrediente 9 (ovo).

Leve ao forno durante 45 minutos a 180 °C até ficar dourado.

Sirva.