Preaquecer o forno a 180ºC
Forrar uma taça grande com uma toalha
Preparar a taça do processador de aliementos
Inserir o disco para ralar e colocar o sistema Express Serve, assegurando que está bem fixo
Colocar a taça grande sob o dispensador do Express Serve
Ralar as cenouras, os pimentos e a curgete utilizando o acessório para empurrar os alimentos - velocidade mínima
Com a ajuda da toalha, escorra o máximo possível de água dos vegetais ralados
Voltar a transferir os vegetais ralados, já escorridos, para a taça grande
Adicionar o milho, as especiarias e o sal e envolva até estar tudo combinado. Reserve
Colocar uma taça média sob o dispensador do Express Serve
Caso necessário, ralar o queijo para com a ajuda do acessório para empurrar os alimentos - velocidade média
Remover o o Express Serve do processador

Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal
Estender as tortillas numa superfície de preparação
Adicionar 3 colheres de sopa do recheio de vegetais no centro de cada tortilla
Finalizar com 1 colher de sopa de queijo ralado em cada tortilla
Enrolar cuidadosamente as tortillas e colocar no tabuleiro forrado, com a abertura para baixo
Pincelar cada tortilla com um pouco de óleo
Levar ao forno - 30 minutos, 180ºC

Limpar a taça do processador e inserir a lãmina
Adicionar os tomates, pimentos e cebola, com o sumo de lima e o sal, ao processador
Pulsar até se formar uma pasta - 20 segundos.
(Dica: Para uma consistência mais suave, misture durante mais tempo)

Para servir
Servir frio ou quente com o molho
Em alternativa, deixe arrefecer e guarde no frigorífico, num recipiente fechado, durante até 3 dias