Rale finamente o parmesão.

Corte a pancetta em cubos de 1 cm.

Coloque o Gancho de Amassar na máquina.

Polvilhe o tabuleiro com sêmola.

Adicione os Ingredientes 1 (farinhas, sal, ovo) à taça misturadora.

Fixe a taça na máquina e coloque o resguardo antissalpicos.

Misture na velocidade 4 durante cerca de 3 minutos.

Adicione 1 colher de chá de água se a massa estiver demasiado seca e misture novamente.

Retire a massa e molde-a à mão.

Amasse até ficar suave.

Divida a massa em duas partes e embrulhe em película aderente.

Deixe repousar durante 15 minutos.

Coloque o acessório de preparar Pasta Italiana no robot

Molde a massa até formar um disco plano.

Passe pelo rolo na definição 1.

Passe novamente até a massa ficar macia.

Repita este processo, alterando gradualmente as definições até 5.

Retire o acessório e coloque o acessório para massa esparguete.

Corte a folha de massa em pedaços de 20 cm.

Passe pelo acessório para esparguete.

Coloque no tabuleiro.

Polvilhe com os Ingredientes 2 (sêmola) para evitar que se colem.

Deixe secar durante 30 minutos.

Adicione os Ingredientes 3 (ovo, queijo, tempero) a uma taça média.

Misture até combinar os ingredientes.

Adicione os Ingredientes 4 (óleo) à frigideira.

Aqueça a uma temperatura média elevada.

Adicione os Ingredientes 5 (pancetta, alho) à frigideira.

Cozinhe em lume médio-alto durante 5 minutos ou até a carne ficar dourada.

Retire do lume e retire o alho.

Adicione os Ingredientes 6 (água, sal) à caçarola.

Deixe ferver um pouco.

Adicione 350 g de esparguete à caçarola.

Cozinhe durante 3 minutos até estar al dente.

Coloque a massa no escorredor.

Adicione à mistura de ovos.

Adicione a pancetta.

Misture até o molho ficar cremoso.

Sirva.

Pode manter as restantes massas não cozinhadas, cobertas no frigorífico durante 24 horas.