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Soufflé de chocolate

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Dificuldade
Média
ȑ
Tempo
40 min
&
Autor
lorem ipsum

Ingredientes

Doses: 8
Porções: 8

500 ml leite
9  gema de ovo
150 g açúcar
40 g farinha sem fermento
35 g farinha de milho
50 g cacau em pó
1 colher de chá extrato de baunilha


5  clara de ovo
0.5 colher de chá creme de tártaro
150 g açúcar


Instruções

PASSO 1/5

Separe os ovos.

PASSO 2/5

Unte as formas ou taças ramekins com manteiga e polvilhe ligeiramente com farinha.

Coloque o Batedor de Pinha.

PASSO 3/5

Adicione o primeiro Ingrediente 1 (leite) a uma caçarola média.

Coloque em lume médio até ficar quente.

Adicione os dois seguintes Ingredientes 1 (gemas de ovo, açúcar) à taça misturadora.

Fixe a taça na máquina e coloque o resguardo antissalpicos.

Misture na velocidade 2 durante cerca de 2 minutos, até o açúcar se dissolver e a mistura ficar pálida e espessa.

Adicione os restantes Ingredientes 1 (farinha, farinha de milho, cacau em pó, baunilha) à taça misturadora.

Misture na velocidade 1 durante cerca de 1 minuto até combinar os ingredientes.

Enquanto a máquina estiver a funcionar, adicione gradualmente o leite quente.

Bata, em velocidade Mín. durante cerca de 2 minutos, até estar bem misturado.

Volte a transferir a mistura para a caçarola.

Coloque em lume médio, mexendo continuamente com uma colher de pau.

Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos até ficar espesso e brilhante.

Transfira a mistura de chocolate novamente para a taça.

Misture, na velocidade 1 durante cerca de 2 minutos, até obter uma consistência suave.

Transfira a mistura para uma taça grande e reserve.

PASSO 4/5

Pré-aqueça o forno a 190 ºC.

Retire, limpe a taça e coloque o Batedor de Pinha.

Adicione os dois primeiros Ingredientes 2 (claras de ovo, creme tártaro) à taça.

Coloque a taça na máquina.

Misture, na velocidade 2 durante cerca de 2 minutos, até combinar os ingredientes.

Misture, na velocidade Máx. durante cerca de 2 minutos, até se formarem picos suaves.

Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente o restante Ingrediente 2 (açúcar) à taça.

Misture, na velocidade 2 durante cerca de 2 minutos, até se formarem picos suaves.

Tenha cuidado para não bater demasiado a mistura.

Transfira as claras de ovo para uma taça média e limpa e reserve.

PASSO 5/5

Retire o Batedor de Pinha e coloque o Batedor Flexível.

Recupere a mistura de chocolate e adicione-a à taça misturadora.

Ligue a máquina na velocidade Mín.

Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente as claras de ovo à taça, 1/3 das claras de ovo de cada vez.

Misture, na velocidade Mín. durante cerca de 1 minuto, até combinar.

Coloque a mistura com uma colher nas formas ou ramekins.

Passe o seu dedo ou uma faça em torno dos rebordos dos ramekins, para ajudar os soufflés a levantar.

Cozinhe a 190 °C durante cerca de 10-12 minutos até crescer.

Retire do forno e sirva imediatamente.

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Soufflé de chocolate

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&
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Doses:8
Porções:8

Ingredientes


500 ml leite
9  gema de ovo
150 g açúcar
40 g farinha sem fermento
35 g farinha de milho
50 g cacau em pó
1 colher de chá extrato de baunilha


5  clara de ovo
0.5 colher de chá creme de tártaro
150 g açúcar

Instruções

PASSO 1/5

Separe os ovos.

PASSO 2/5

Unte as formas ou taças ramekins com manteiga e polvilhe ligeiramente com farinha.

Coloque o Batedor de Pinha.

PASSO 3/5

Adicione o primeiro Ingrediente 1 (leite) a uma caçarola média.

Coloque em lume médio até ficar quente.

Adicione os dois seguintes Ingredientes 1 (gemas de ovo, açúcar) à taça misturadora.

Fixe a taça na máquina e coloque o resguardo antissalpicos.

Misture na velocidade 2 durante cerca de 2 minutos, até o açúcar se dissolver e a mistura ficar pálida e espessa.

Adicione os restantes Ingredientes 1 (farinha, farinha de milho, cacau em pó, baunilha) à taça misturadora.

Misture na velocidade 1 durante cerca de 1 minuto até combinar os ingredientes.

Enquanto a máquina estiver a funcionar, adicione gradualmente o leite quente.

Bata, em velocidade Mín. durante cerca de 2 minutos, até estar bem misturado.

Volte a transferir a mistura para a caçarola.

Coloque em lume médio, mexendo continuamente com uma colher de pau.

Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos até ficar espesso e brilhante.

Transfira a mistura de chocolate novamente para a taça.

Misture, na velocidade 1 durante cerca de 2 minutos, até obter uma consistência suave.

Transfira a mistura para uma taça grande e reserve.

PASSO 4/5

Pré-aqueça o forno a 190 ºC.

Retire, limpe a taça e coloque o Batedor de Pinha.

Adicione os dois primeiros Ingredientes 2 (claras de ovo, creme tártaro) à taça.

Coloque a taça na máquina.

Misture, na velocidade 2 durante cerca de 2 minutos, até combinar os ingredientes.

Misture, na velocidade Máx. durante cerca de 2 minutos, até se formarem picos suaves.

Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente o restante Ingrediente 2 (açúcar) à taça.

Misture, na velocidade 2 durante cerca de 2 minutos, até se formarem picos suaves.

Tenha cuidado para não bater demasiado a mistura.

Transfira as claras de ovo para uma taça média e limpa e reserve.

PASSO 5/5

Retire o Batedor de Pinha e coloque o Batedor Flexível.

Recupere a mistura de chocolate e adicione-a à taça misturadora.

Ligue a máquina na velocidade Mín.

Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente as claras de ovo à taça, 1/3 das claras de ovo de cada vez.

Misture, na velocidade Mín. durante cerca de 1 minuto, até combinar.

Coloque a mistura com uma colher nas formas ou ramekins.

Passe o seu dedo ou uma faça em torno dos rebordos dos ramekins, para ajudar os soufflés a levantar.

Cozinhe a 190 °C durante cerca de 10-12 minutos até crescer.

Retire do forno e sirva imediatamente.

Notas