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Rale o parmesão.
Retire os caules das ervas.
Corte a salvia em pedaços grosseiros.
Coloque o Gancho de Amassar na máquina.
Adicione os Ingredientes 1 (farinha, ovos, gemas de ovo) à taça.
Fixe a taça na máquina e coloque o resguardo antissalpicos.
Misture, na velocidade 1, durante 2 minutos.
Misture na velocidade 2 durante 2 minutos, até a massa ficar homogénea.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha.
Amasse durante cerca de 30 segundos.
Envolva com película aderente.
Deixe arrefecer no frigorífico durante 20 minutos.
Retire e limpe a taça misturadora.
Monte o Processador de Alimentos com a lâmina de corte.
Adicione os Ingredientes 2 (carne de caranguejo, ricotta, pão ralado, gemas de ovo, raspa de limão, salsa, aneto, tempero) à taça.
Misture na velocidade 4 durante 15 segundos.
Deixe arrefecer no frigorífico.
Coloque o Pasta Roller na saída de velocidade lenta da máquina.
Retire a massa do frigorífico.
Divida a massa em 2 pedaços iguais.
Molde-a em retângulos e polvilhe ligeiramente com sêmola.
Passe a massa pelo Pasta Roller na definição 0.
Volte a dobrar a massa ao longo do comprimento e passe-a mais uma vez.
Passe a massa pelo Pasta Roller na definição 6, até obter a espessura desejada.
Repita este processo até que ambas as folhas de massa tenham aprox. 50 cm de comprimento.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha.
Coloque o acessório para Ravioli na saída de velocidade lenta e polvilhe ligeiramente com sêmola.
Dobre a massa a meio no sentido do comprimento.
Passe a massa pelo acessório para Ravioli, com a extremidade dobrada em primeiro lugar.
Rode lentamente o botão para a esquerda para passar a massa.
Abra as duas extremidades da massa, de modo a ficar pendurada em cada lado dos rolos.
Coloque o tubo de enchimento na saída de velocidade lenta da máquina.
Coloque duas colheres cheias de recheio de caranguejo no tubo.
Ao adicionar o recheio, rode lentamente o botão para a esquerda.
Espalhe o recheio uniformemente e pressione com firmeza, repetindo conforme necessário.
Repita este processo com a outra folha de massa.
Transfira as folhas de ravioli para uma superfície de trabalho ligeiramente polvilhada com farinha.
Deixe secar durante cerca de 10 minutos.
Separe os ravioli em pedaços rasgando-os ao longo das perfurações.
Adicione os primeiros 2 Ingredientes 3 (manteiga, óleo) a uma frigideira média.
Aqueça em lume médio-baixo até derreter.
Adicione o restante Ingrediente 3 (salvia) à frigideira.
Aqueça em lume médio durante cerca de 20 segundos até a salvia ficar crocante e a manteiga dourada.
Retire imediatamente do lume.
Leve uma caçarola grande de água com sal a ferver.
Transfira o ravioli para a caçarola.
Cozinhe durante cerca de 3 minutos – o ravioli deve subir para a superfície depois de cozinhado.
Retire o ravioli e transfira-o para um prato de servir.
Misture suavemente o molho de manteiga de salvia até ficar bem combinado com os ravioli.
Tempere com pimenta preta, sumo de limão e parmesão.
Rale o parmesão.
Retire os caules das ervas.
Corte a salvia em pedaços grosseiros.
Coloque o Gancho de Amassar na máquina.
Adicione os Ingredientes 1 (farinha, ovos, gemas de ovo) à taça.
Fixe a taça na máquina e coloque o resguardo antissalpicos.
Misture, na velocidade 1, durante 2 minutos.
Misture na velocidade 2 durante 2 minutos, até a massa ficar homogénea.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha.
Amasse durante cerca de 30 segundos.
Envolva com película aderente.
Deixe arrefecer no frigorífico durante 20 minutos.
Retire e limpe a taça misturadora.
Monte o Processador de Alimentos com a lâmina de corte.
Adicione os Ingredientes 2 (carne de caranguejo, ricotta, pão ralado, gemas de ovo, raspa de limão, salsa, aneto, tempero) à taça.
Misture na velocidade 4 durante 15 segundos.
Deixe arrefecer no frigorífico.
Coloque o Pasta Roller na saída de velocidade lenta da máquina.
Retire a massa do frigorífico.
Divida a massa em 2 pedaços iguais.
Molde-a em retângulos e polvilhe ligeiramente com sêmola.
Passe a massa pelo Pasta Roller na definição 0.
Volte a dobrar a massa ao longo do comprimento e passe-a mais uma vez.
Passe a massa pelo Pasta Roller na definição 6, até obter a espessura desejada.
Repita este processo até que ambas as folhas de massa tenham aprox. 50 cm de comprimento.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha.
Coloque o acessório para Ravioli na saída de velocidade lenta e polvilhe ligeiramente com sêmola.
Dobre a massa a meio no sentido do comprimento.
Passe a massa pelo acessório para Ravioli, com a extremidade dobrada em primeiro lugar.
Rode lentamente o botão para a esquerda para passar a massa.
Abra as duas extremidades da massa, de modo a ficar pendurada em cada lado dos rolos.
Coloque o tubo de enchimento na saída de velocidade lenta da máquina.
Coloque duas colheres cheias de recheio de caranguejo no tubo.
Ao adicionar o recheio, rode lentamente o botão para a esquerda.
Espalhe o recheio uniformemente e pressione com firmeza, repetindo conforme necessário.
Repita este processo com a outra folha de massa.
Transfira as folhas de ravioli para uma superfície de trabalho ligeiramente polvilhada com farinha.
Deixe secar durante cerca de 10 minutos.
Separe os ravioli em pedaços rasgando-os ao longo das perfurações.
Adicione os primeiros 2 Ingredientes 3 (manteiga, óleo) a uma frigideira média.
Aqueça em lume médio-baixo até derreter.
Adicione o restante Ingrediente 3 (salvia) à frigideira.
Aqueça em lume médio durante cerca de 20 segundos até a salvia ficar crocante e a manteiga dourada.
Retire imediatamente do lume.
Leve uma caçarola grande de água com sal a ferver.
Transfira o ravioli para a caçarola.
Cozinhe durante cerca de 3 minutos – o ravioli deve subir para a superfície depois de cozinhado.
Retire o ravioli e transfira-o para um prato de servir.
Misture suavemente o molho de manteiga de salvia até ficar bem combinado com os ravioli.
Tempere com pimenta preta, sumo de limão e parmesão.