Pizza Rápida de BBQ Vegan
Esta receita origina uma quartidade de massa de pizza ideal para 2 pizzas médias/grandes ou 4 pequenas.
Ingredientes
250 g farinha
1 colher de sopa óleo
4 g sal
4 g fermento seco
150 g água morna
Para a "carne" de noz
100 g tomates secos, escorridos
2 colher de sopa levedura nutricional
2 colher de chá fumaça líquida, opcional
2 colher de chá pimentão doce
2 colher de chá cominhos moídos, opcional
0.5 colher de chá chilli em pó
1 colher de chá alho em pó
tempero, qb
360 g miolo de noz
Para o molho barbecue
150 g ketchup
1.25 colher de chá pimentão doce
1 colher de chá cominhos moídos, opcional
tempero, qb
Para os toppings
150 g cebola roxa, descascada e às rodelas
150 g pimento verde, sem sementes
150 g pimento vermelho, sem sementes
150 g pimento amarelo, sem sementes
queijo vegan, qd, ralado
50 g milho enlatado, escorrido
folhas de foguete, qd
azeite de oliva, qd
Instruções
PASSO 1/6
Forrar o tabuleiro de forno com papel vegetal
Untar ligeiramente uma taça média
Preparar o processador de alimentos
Colocar a lâmina de corte no processador de alimentos
Adicionar a farinha, o óleo, o sal, o fermento e a água quente na taça do processador
Colocar a tampa e garantir que o empurrador está no tubo de alimentação
Misturar na velocidade máxima durante 1 minuto, até os ingredientes estarem ligados
Atenção para não misturar em demasia
Remover a lâmina
Transferir a massa para uma banca polvilhada com farinha
Amassar por 5 minutos
Colocar a massa numa taça polvilhada com farinha
Deixar a massa levedar num local com temperatura amena durante 1 hora ou até atingir o dobro do tamanho
PASSO 2/6
Num tacho médio, adicionar o ketchup, o pimentão doce fumado, os cominhos moídos e os temperos
Mexer até os ingredientes estarem ligados
Cozinhar em lume brando
Atingir a fervura e depois reduzir a temperatura
Deixar o preparado ferver, destapado, durante 10 minutos
Retirar do lume e deixar arrefecer por completo
PASSO 3/6
Limpar e preparar o processador de alimentos
Colocar a lâmina de corte no processador de alimentos
Introduzir um quarto do miolo das nozes na taça do processador de alimentos
Colocar a tampa e garantir que o empurrador está no tubo de alimentação
Usar a função pulse até levemente triturado
Colocar o preparado numa taça média
Repetir o processo com as restantes nozes, dividindo o processo em 2-3 partes para não sobrecarregar o processador
Adicionar no processador os tomates secos, a levedura, a fumaça líquida, o pimentão doce, os condimentos e os temperos
Usar a função pulse até a mistura ter uma textura suave
Levar o preparado de tomate até à taça média onde se encontram as nozes trituradas
Mexer para ligar os ingredientes
PASSO 4/6
Preaquecer o forno a 200ºC
Reaver a massa já fermentada
Transferir a massa para uma banca polvilhada com farinha
Dividir em 2 ou 4 partes iguais, dependendo do número de pizzas desejado
Para duas pizzas, estender a massa em dois discos de 22 cm
Após estendida, colocar a massa nos tabuleiros de forno já preparados e reservar
PASSO 5/6
Preparar o processador de alimentos
Colocar o disco de fatiar e o acessório do sistema Express Serve, garantindo que está bloqueado
Posicionar uma taça média em baixo da saída do acessório do sistema Express Serve
Cortar a cebola roxa e os pimentos para uma taça média
PASSO 6/6
Espalhar 3-4 colheres de sopa de molho barbecue em cima de cada uma das bases de pizza
Cobrir com queijo vegan – reservar algum para o final
Cobrir com a cebola, os pimentos e milho – reservar algum para o final
Cobrir com 80g de "carne" de noz
Adicionar o restante queijo por cima
Cozinhar por 10-15 minutos a 200ºC
Para servir
Cobrir com fatias reservadas de pimento, cebola, milho e folhas de foguete
Regar com o azeite
Servir imediatamente
A receita de "carne" de noz é suficiente para a Pizza Rápida de BBQ Vegan e, sobrando, pode ser aproveitada para a receita de Tacos Vegan.
A "carne" de noz já preparada pode ser conservada durante 1 semana, num recipiente fechado, e no frigorífico.
Pizza Rápida de BBQ Vegan
Esta receita origina uma quartidade de massa de pizza ideal para 2 pizzas médias/grandes ou 4 pequenas.
Ingredientes
250 g farinha
1 colher de sopa óleo
4 g sal
4 g fermento seco
150 g água morna
Para a "carne" de noz
100 g tomates secos, escorridos
2 colher de sopa levedura nutricional
2 colher de chá fumaça líquida, opcional
2 colher de chá pimentão doce
2 colher de chá cominhos moídos, opcional
0.5 colher de chá chilli em pó
1 colher de chá alho em pó
tempero, qb
360 g miolo de noz
Para o molho barbecue
150 g ketchup
1.25 colher de chá pimentão doce
1 colher de chá cominhos moídos, opcional
tempero, qb
Para os toppings
150 g cebola roxa, descascada e às rodelas
150 g pimento verde, sem sementes
150 g pimento vermelho, sem sementes
150 g pimento amarelo, sem sementes
queijo vegan, qd, ralado
50 g milho enlatado, escorrido
folhas de foguete, qd
azeite de oliva, qd
Instruções
PASSO 1/6
Forrar o tabuleiro de forno com papel vegetal
Untar ligeiramente uma taça média
Preparar o processador de alimentos
Colocar a lâmina de corte no processador de alimentos
Adicionar a farinha, o óleo, o sal, o fermento e a água quente na taça do processador
Colocar a tampa e garantir que o empurrador está no tubo de alimentação
Misturar na velocidade máxima durante 1 minuto, até os ingredientes estarem ligados
Atenção para não misturar em demasia
Remover a lâmina
Transferir a massa para uma banca polvilhada com farinha
Amassar por 5 minutos
Colocar a massa numa taça polvilhada com farinha
Deixar a massa levedar num local com temperatura amena durante 1 hora ou até atingir o dobro do tamanho
PASSO 2/6
Num tacho médio, adicionar o ketchup, o pimentão doce fumado, os cominhos moídos e os temperos
Mexer até os ingredientes estarem ligados
Cozinhar em lume brando
Atingir a fervura e depois reduzir a temperatura
Deixar o preparado ferver, destapado, durante 10 minutos
Retirar do lume e deixar arrefecer por completo
PASSO 3/6
Limpar e preparar o processador de alimentos
Colocar a lâmina de corte no processador de alimentos
Introduzir um quarto do miolo das nozes na taça do processador de alimentos
Colocar a tampa e garantir que o empurrador está no tubo de alimentação
Usar a função pulse até levemente triturado
Colocar o preparado numa taça média
Repetir o processo com as restantes nozes, dividindo o processo em 2-3 partes para não sobrecarregar o processador
Adicionar no processador os tomates secos, a levedura, a fumaça líquida, o pimentão doce, os condimentos e os temperos
Usar a função pulse até a mistura ter uma textura suave
Levar o preparado de tomate até à taça média onde se encontram as nozes trituradas
Mexer para ligar os ingredientes
PASSO 4/6
Preaquecer o forno a 200ºC
Reaver a massa já fermentada
Transferir a massa para uma banca polvilhada com farinha
Dividir em 2 ou 4 partes iguais, dependendo do número de pizzas desejado
Para duas pizzas, estender a massa em dois discos de 22 cm
Após estendida, colocar a massa nos tabuleiros de forno já preparados e reservar
PASSO 5/6
Preparar o processador de alimentos
Colocar o disco de fatiar e o acessório do sistema Express Serve, garantindo que está bloqueado
Posicionar uma taça média em baixo da saída do acessório do sistema Express Serve
Cortar a cebola roxa e os pimentos para uma taça média
PASSO 6/6
Espalhar 3-4 colheres de sopa de molho barbecue em cima de cada uma das bases de pizza
Cobrir com queijo vegan – reservar algum para o final
Cobrir com a cebola, os pimentos e milho – reservar algum para o final
Cobrir com 80g de "carne" de noz
Adicionar o restante queijo por cima
Cozinhar por 10-15 minutos a 200ºC
Para servir
Cobrir com fatias reservadas de pimento, cebola, milho e folhas de foguete
Regar com o azeite
Servir imediatamente