Panettone
Ingredientes
150 ml Rum escuro
80 gramas passas de uva
150 gramas água, à temperatura ambiente
7 gramas fermento seco
500 gramas farinha sem fermento
100 gramas Açucar refinado
10 gramas açúcar baunilhado
3 ovos, batido
100 gramas casca cítrica cristalizada
0.5 limão, raspa de
1.5 laranja, raspa de
1.5 colher de chá sal
100 gramas manteiga
1 ovo, batido
açúcar em pó, conforme necessário
Instruções
PASSO 1/7
Corte a manteiga em cubos e deixe à temperatura ambiente para amolecer.
PASSO 2/7
Coloque o Gancho de Amassar na máquina.
PASSO 3/7
Adicione os Ingredientes 1 (rum, passas) à caçarola.
Aqueça em lume brando durante cerca de 5 minutos.
Deixe arrefecer.
PASSO 4/7
Adicione os Ingredientes 2 (água, levedura, farinha, açúcar refinado, açúcar baunilhado, ovos, casca de limão, raspa de limão, raspa de laranja, sal) à taça misturadora.
Fixe a taça na máquina e coloque o resguardo antissalpicos.
Misture na velocidade 2 durante 5 minutos.
PASSO 5/7
Adicione os Ingredientes 3 (manteiga) à taça misturadora, com a máquina em funcionamento.
Misture na velocidade 2 durante 5 minutos.
Transfira o conteúdo da caçarola para a taça misturadora.
Misture na velocidade 2 durante 5 minutos.
Cubra com um pano de cozinha.
Deixe levedar durante 1 hora e 30 minutos.
Transfira cuidadosamente a massa da taça misturadora para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha.
Puxe suavemente as extremidades para o centro.
Trabalhe delicadamente a massa e forme uma bola.
Cubra com um pano de cozinha.
Deixe repousar durante 10 minutos.
Enrole-a novamente na bancada, pressionando-a sobre a superfície.
Coloque a massa na forma de panettone.
Deixe levedar durante 1 hora.
PASSO 6/7
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Pincele os Ingredientes 4 (ovo) sobre a massa.
Leve ao forno durante 50 minutos a 200 ºC ou até soar oco quando se dá um toque no fundo.
Insira 2 espetos (de espetadas) através da base do panetone (na horizontal).
Suspenda-o virado para baixo (segurando-o com a ajuda dos espetos) para arrefecer, evitando que a massa toque na mesa e colapse.
PASSO 7/7
Polvilhe o panettone com os Ingredientes 5 (açúcar em pó).
Sirva.
Panettone
Ingredientes
150 ml Rum escuro
80 gramas passas de uva
150 gramas água, à temperatura ambiente
7 gramas fermento seco
500 gramas farinha sem fermento
100 gramas Açucar refinado
10 gramas açúcar baunilhado
3 ovos, batido
100 gramas casca cítrica cristalizada
0.5 limão, raspa de
1.5 laranja, raspa de
1.5 colher de chá sal
100 gramas manteiga
1 ovo, batido
açúcar em pó, conforme necessário
Instruções
PASSO 1/7
Corte a manteiga em cubos e deixe à temperatura ambiente para amolecer.
PASSO 2/7
Coloque o Gancho de Amassar na máquina.
PASSO 3/7
Adicione os Ingredientes 1 (rum, passas) à caçarola.
Aqueça em lume brando durante cerca de 5 minutos.
Deixe arrefecer.
PASSO 4/7
Adicione os Ingredientes 2 (água, levedura, farinha, açúcar refinado, açúcar baunilhado, ovos, casca de limão, raspa de limão, raspa de laranja, sal) à taça misturadora.
Fixe a taça na máquina e coloque o resguardo antissalpicos.
Misture na velocidade 2 durante 5 minutos.
PASSO 5/7
Adicione os Ingredientes 3 (manteiga) à taça misturadora, com a máquina em funcionamento.
Misture na velocidade 2 durante 5 minutos.
Transfira o conteúdo da caçarola para a taça misturadora.
Misture na velocidade 2 durante 5 minutos.
Cubra com um pano de cozinha.
Deixe levedar durante 1 hora e 30 minutos.
Transfira cuidadosamente a massa da taça misturadora para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha.
Puxe suavemente as extremidades para o centro.
Trabalhe delicadamente a massa e forme uma bola.
Cubra com um pano de cozinha.
Deixe repousar durante 10 minutos.
Enrole-a novamente na bancada, pressionando-a sobre a superfície.
Coloque a massa na forma de panettone.
Deixe levedar durante 1 hora.
PASSO 6/7
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Pincele os Ingredientes 4 (ovo) sobre a massa.
Leve ao forno durante 50 minutos a 200 ºC ou até soar oco quando se dá um toque no fundo.
Insira 2 espetos (de espetadas) através da base do panetone (na horizontal).
Suspenda-o virado para baixo (segurando-o com a ajuda dos espetos) para arrefecer, evitando que a massa toque na mesa e colapse.
PASSO 7/7
Polvilhe o panettone com os Ingredientes 5 (açúcar em pó).
Sirva.