Coloque o Gancho de Amassar na máquina.

Adicione os Ingredientes 1 (massa fermentada, água, farinha forte) à taça média.

Misture até combinar os ingredientes.

Deixe repousar durante cerca de 20 minutos ou até se formarem bolhas.

Adicione os Ingredientes 2 (farinha forte, água, açúcar mascavado, sal) à taça misturadora.

Transfira o conteúdo da taça média para a taça misturadora.

Fixe a taça na máquina e coloque o resguardo antissalpicos.

Misture, na velocidade 1, durante 2 minutos.

Misture na velocidade 2 durante 8 minutos.

Pincele a taça de vidro grande com Ingredientes 3 (óleo).

Transfira a massa para a taça de vidro grande.

Cubra com um pano de cozinha.

Deixe levedar durante 2 horas e 30 minutos.

Enfarinhe os cestos para levedar massa.

Transfira o conteúdo da taça de vidro grande para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha.

Espalhe cuidadosamente a massa na superfície, utilizando as pontas dos dedos.

Divida a massa em 2 pedaços iguais.

Pegue numa metade e dobre as extremidades da massa novamente para o centro.

Volte a enrolar a massa na superfície para apertar eventuais poros de ar.

Coloque o lado da costura da massa virado para cima num cesto para levedar.

Repita com a outra metade.

Deixe levedar durante a noite no frigorífico.

Retire a massa do frigorífico e deixe que atinja a temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 230 ºC.

Coloque um pequeno recipiente cheio de água a ferver no fundo do forno.

Coloque farinha nos tabuleiros para assar.

Incline suavemente a massa para um tabuleiro de assar.

Faça um corte no topo da massa com uma faca ou lâmina.

Repita com a segunda massa.

Leve ao forno durante 30 minutos a 230 ºC ou até o pão soar oco ao bater com o fundo.

Deixe arrefecer.

Servir