Preparação do recheio
Adicione a canela, o açúcar, as nozes pecan e o chocolate numa taça e misture à mão até combinar.

Preparação da massa
Coloque o Acessório de massa em aço inoxidável.
Adicione o fermento seco e o leite na taça do aparelho e coloque a tampa anti-salpicos.
Aqueça durante 2 minutos a 30ºC, na velocidade Min, até o fermento se dissolver.
Adicione a farinha, o açúcar, a manteiga e os ovos.
Amasse durante 10 minutos na velocidade 1, até formar uma massa.
Dica: Comece a máquina na velocidade Min e aumente gradualmente a velocidade.
Dica: Ou use o programa de amassar, se disponível.
Retire o acessório.
Deixe levedar durante 1 hora a 30ºC, na velocidade Off, até dobrar de tamanho.
Dica: Ou use o programa de levedação, se disponível.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e divida em duas partes iguais.
Usando um rolo de massa, estique cada pedaço até formar um retângulo de 25 cm x 35 cm.
Pincele com manteiga derretida e polvilhe o recheio por cima.
Enrole a massa começando pela borda mais curta.
Corte cada rolo de massa em oito pedaços e cubra com um pano de cozinha.

Preparação da cobertura
Adicione o xarope de ácer, o açúcar e as nozes pecan numa taça limpa.
Misture até combinar e depois despeje numa grande forma de forno.
Coloque os pãezinhos na forma e cubra com um pano de cozinha.
Deixe repousar durante 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Asse durante 20 minutos a 180ºC, até ficarem dourados.
Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente.

Sirva.