Um macaron é uma sanduíche de bolo à base de um merengue delicado. Para obter os melhores resultados, utilize um corante alimentar estável de alta qualidade disponível nos fornecedores de decoração pa...
Corte a manteiga em cubos e deixe à temperatura ambiente para amolecer.
Pique finamente os pistácios.
Levante a cabeça do Chef Patissier XL e coloque o protetor de calor.
Coloque o Processador de Alimentos na máquina.
Unte o tabuleiro para assar e forre com papel vegetal.
Adicione os Ingredientes 1 (amêndoas, açúcar em pó) ao Processador de Alimentos.
Misture na velocidade Máx. durante 1 minuto.
Peneire a mistura para a taça média.
Fixe a taça misturadora à máquina e depois coloque o Batedor de Pinha.
Coloque o primeiro dos Ingredientes 2 (claras de ovo) na taça misturadora, coloque o resguardo antissalpicos.
Misture na velocidade Máx. durante 1 minuto e 15 segundos.
Adicione os 2 ingredientes seguintes dos Ingredientes 2 (creme tártaro, baunilha) à taça.
Misture na velocidade Máx. durante cerca de 1 minuto, 30 segundos ou até se formarem picos suaves.
Com a máquina a funcionar, adicione gradualmente o último dos Ingredientes 2 (açúcar refinado) à taça misturadora.
Misture na velocidade 5 durante 3 minutos.
Retire o Batedor de Pinha e coloque o Batedor Flexível.
Com a máquina a funcionar, adicione gradualmente a mistura de amêndoas à taça misturadora.
Adicione os Ingredientes 3 (corante alimentar) à taça.
Misture na velocidade Mín. durante 1 minuto.
Transfira o conteúdo da taça misturadora para um saco de pasteleiro e corte a extremidade.
Coloque os macarons em círculos com cerca de 4 cm de diâmetro no tabuleiro forrado.
Deixe repousar durante cerca de 45 minutos.
Retire a taça misturadora da máquina.
Coloque a taça EasyWarm, e encaixe o Batedor Flexível.
Adicione os primeiros 2 Ingredientes 4 (manteiga, açúcar em pó) à taça EasyWarm.
Misture, começando na velocidade Min e aumente gradualmente para a velocidade 3 durante cerca de 3 minutos.
Adicione o próximo Ingrediente 4 (gemas de ovo) à taça.
Misture, começando na velocidade 1 e aumente gradualmente para a velocidade 3 durante cerca de 2 minutos.
Adicione os últimos Ingredientes 4 (pistácios, framboesas, pó, curd) à taça.
Misture, na velocidade 1, durante 1 minuto.
Pré-aqueça o forno a 160 ºC.
Leve os macarons ao forno durante 15 minutos a 160 ºC.
Deixe arrefecer.
Transfira o conteúdo da taça EasyWarm para um saco de pasteleiro e corte a extremidade.
Coloque o recheio numa concha de macaron, colocando outra concha em cima, de modo a formar uma sanduíche.
Repita este processo até que todas as conchas tenham sido usadas.
Armazene no frigorífico num recipiente hermético até 5 dias.
Sirva.
Um macaron é uma sanduíche de bolo à base de um merengue delicado. Para obter os melhores resultados, utilize um corante alimentar estável de alta qualidade disponível nos fornecedores de decoração pa...
Corte a manteiga em cubos e deixe à temperatura ambiente para amolecer.
Pique finamente os pistácios.
Levante a cabeça do Chef Patissier XL e coloque o protetor de calor.
Coloque o Processador de Alimentos na máquina.
Unte o tabuleiro para assar e forre com papel vegetal.
Adicione os Ingredientes 1 (amêndoas, açúcar em pó) ao Processador de Alimentos.
Misture na velocidade Máx. durante 1 minuto.
Peneire a mistura para a taça média.
Fixe a taça misturadora à máquina e depois coloque o Batedor de Pinha.
Coloque o primeiro dos Ingredientes 2 (claras de ovo) na taça misturadora, coloque o resguardo antissalpicos.
Misture na velocidade Máx. durante 1 minuto e 15 segundos.
Adicione os 2 ingredientes seguintes dos Ingredientes 2 (creme tártaro, baunilha) à taça.
Misture na velocidade Máx. durante cerca de 1 minuto, 30 segundos ou até se formarem picos suaves.
Com a máquina a funcionar, adicione gradualmente o último dos Ingredientes 2 (açúcar refinado) à taça misturadora.
Misture na velocidade 5 durante 3 minutos.
Retire o Batedor de Pinha e coloque o Batedor Flexível.
Com a máquina a funcionar, adicione gradualmente a mistura de amêndoas à taça misturadora.
Adicione os Ingredientes 3 (corante alimentar) à taça.
Misture na velocidade Mín. durante 1 minuto.
Transfira o conteúdo da taça misturadora para um saco de pasteleiro e corte a extremidade.
Coloque os macarons em círculos com cerca de 4 cm de diâmetro no tabuleiro forrado.
Deixe repousar durante cerca de 45 minutos.
Retire a taça misturadora da máquina.
Coloque a taça EasyWarm, e encaixe o Batedor Flexível.
Adicione os primeiros 2 Ingredientes 4 (manteiga, açúcar em pó) à taça EasyWarm.
Misture, começando na velocidade Min e aumente gradualmente para a velocidade 3 durante cerca de 3 minutos.
Adicione o próximo Ingrediente 4 (gemas de ovo) à taça.
Misture, começando na velocidade 1 e aumente gradualmente para a velocidade 3 durante cerca de 2 minutos.
Adicione os últimos Ingredientes 4 (pistácios, framboesas, pó, curd) à taça.
Misture, na velocidade 1, durante 1 minuto.
Pré-aqueça o forno a 160 ºC.
Leve os macarons ao forno durante 15 minutos a 160 ºC.
Deixe arrefecer.
Transfira o conteúdo da taça EasyWarm para um saco de pasteleiro e corte a extremidade.
Coloque o recheio numa concha de macaron, colocando outra concha em cima, de modo a formar uma sanduíche.
Repita este processo até que todas as conchas tenham sido usadas.
Armazene no frigorífico num recipiente hermético até 5 dias.
Sirva.