Corte a manteiga em cubos e deixe à temperatura ambiente para amolecer.
Descasque e pique grosseiramente os pistácios.
Levante a cabeça do Chef Patissier XL e coloque o protetor de calor.
Coloque o Gancho de Amassar na máquina.
Unte a forma de pão.
Coloque a taça EasyWarm na máquina.
Adicione os primeiros 6 ingredientes 1 (levedura, açúcar, ovos, leite, farinha, sal) à taça EasyWarm; coloque o resguardo antissalpicos.
Amasse em velocidade Mín. durante cerca de 1 minuto.
Amasse na velocidade 1 durante cerca de 4 minutos.
Com a máquina a funcionar, adicione gradualmente o último ingrediente dos Ingredientes 1 (manteiga) à taça.
Amasse na velocidade 2 durante cerca de 4 minutos ou até estar bem misturado.
Deixe levedar durante 1 hora, definição de aquecimento 2.
Adicione os Ingredientes 2 (amêndoas, açúcar, água, corante alimentar) à caçarola.
Aqueça em lume médio até o açúcar se dissolver.
Aqueça em lume forte até ferver.
Quando a temperatura atingir os 125 °C, ou imediatamente antes de o xarope começar a caramelizar, retire do lume.
Mexa bem até estar misturado.
O xarope deve secar e cobrir completamente as amêndoas, caso contrário, volte a colocar a caçarola em lume brando até que isso aconteça.
Transfira os pralinés para uma folha de papel vegetal para arrefecerem.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha.
Divida a massa em 3 pedaços iguais.
Forme rolos com cerca de 30 cm de comprimento.
Coloque alguns dos pralinés em cada pedaço de massa, pressionando-os.
Reserve um punhado de pralinés para decorar o pão mais tarde.
Junte as extremidades das 3 partes da massa com um pouco de água, pressione firmemente e vire o remendo para baixo. Depois, entrance a massa.
Coloque a trança na forma para pão.
Cubra com um pano de cozinha.
Deixe levedar durante 1 hora, até que tenha duplicado de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Pincele o primeiro dos Ingredientes 3 (ovo) sobre a massa.
Polvilhe a massa com os restantes pralinés.
Polvilhe a massa com os restantes Ingredientes 3 (açúcar de pérola, pistácios).
Leve ao forno durante 25 minutos a 180 ºC.
Retire o pão do forno e cubra com folha de alumínio.
Leve ao forno durante 5 minutos a 180 ºC ou até que o palito saia limpo ao espetar.
Deixe arrefecer na forma.
Desenforme.
Sirva.
Corte a manteiga em cubos e deixe à temperatura ambiente para amolecer.
Descasque e pique grosseiramente os pistácios.
Levante a cabeça do Chef Patissier XL e coloque o protetor de calor.
Coloque o Gancho de Amassar na máquina.
Unte a forma de pão.
Coloque a taça EasyWarm na máquina.
Adicione os primeiros 6 ingredientes 1 (levedura, açúcar, ovos, leite, farinha, sal) à taça EasyWarm; coloque o resguardo antissalpicos.
Amasse em velocidade Mín. durante cerca de 1 minuto.
Amasse na velocidade 1 durante cerca de 4 minutos.
Com a máquina a funcionar, adicione gradualmente o último ingrediente dos Ingredientes 1 (manteiga) à taça.
Amasse na velocidade 2 durante cerca de 4 minutos ou até estar bem misturado.
Deixe levedar durante 1 hora, definição de aquecimento 2.
Adicione os Ingredientes 2 (amêndoas, açúcar, água, corante alimentar) à caçarola.
Aqueça em lume médio até o açúcar se dissolver.
Aqueça em lume forte até ferver.
Quando a temperatura atingir os 125 °C, ou imediatamente antes de o xarope começar a caramelizar, retire do lume.
Mexa bem até estar misturado.
O xarope deve secar e cobrir completamente as amêndoas, caso contrário, volte a colocar a caçarola em lume brando até que isso aconteça.
Transfira os pralinés para uma folha de papel vegetal para arrefecerem.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha.
Divida a massa em 3 pedaços iguais.
Forme rolos com cerca de 30 cm de comprimento.
Coloque alguns dos pralinés em cada pedaço de massa, pressionando-os.
Reserve um punhado de pralinés para decorar o pão mais tarde.
Junte as extremidades das 3 partes da massa com um pouco de água, pressione firmemente e vire o remendo para baixo. Depois, entrance a massa.
Coloque a trança na forma para pão.
Cubra com um pano de cozinha.
Deixe levedar durante 1 hora, até que tenha duplicado de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Pincele o primeiro dos Ingredientes 3 (ovo) sobre a massa.
Polvilhe a massa com os restantes pralinés.
Polvilhe a massa com os restantes Ingredientes 3 (açúcar de pérola, pistácios).
Leve ao forno durante 25 minutos a 180 ºC.
Retire o pão do forno e cubra com folha de alumínio.
Leve ao forno durante 5 minutos a 180 ºC ou até que o palito saia limpo ao espetar.
Deixe arrefecer na forma.
Desenforme.
Sirva.