Bolo Mármore
Ingredients
190 g. beurre, em cubos e à temperadora ambiente
300 g. yellow sugar
270 ml lait
3 œufs
340 g. farine
3 teaspoon poudre à lever
2 tablespoon cacao ou poudre cacao
Para decorar
25 g. noisettes hachées
15 g. noisettes blanchies, inteiras
260 g. crème entière liquide
140 g. chocolat noir, partido
150 g. chocolat blanc
50 g. framboises
50 g. fraises
Instructions
STEP 1/8
Preaquecer o forno a 180ºC
Untar a forma
Levantar a cabeça do Chef Patissier XL e colocar a proteção anti salpicos
Colocar o Batedor Flexível no robot
STEP 2/8
Colocar a taca no robot
Adicionar a manteiga e o açúcar
Misturar na velocidade máxima por 2 minutos
STEP 3/8
Adicionar o leite e os ovos
Misturar na velocidade mínima por 30 segundos
STEP 4/8
Peneirar a farinha e o fermento para uma taça grande
Colocar a mistura de farinha e fermento na taça do robot
Misturar na velocidade mínima por 1 minuto
Transferir um terço da massa para uma taça média
Acrescentar o cacau em pó
Bater até os ingredientes estarem totalmente ligados
Transferir metade da massa branca (sem cacau) para a forma untada e espalhar uniformemente
Colocar por cima a massa com cacau
Mexer com um palito para espetada, de forma a criar um efeito mármore
Adicionar a restante mistura sem cacau por cima do preparado e uniformizar a superfície
Levar ao forno por 1 hora a 180ºC
Retirar do forno, mas sem o desligar
Deixar o bolo arrefecer na forma durante 20 minutos
Desenformar para uma grelha de forno e deixar arrefecer por completo
STEP 5/8
Forrar um tabuleiro de forno médio com papel vegetal
Espalhar as avelãs picadas e as inteiras descascadas pelo tabuleiro
Levar ao forno por 4-5 minutos, até dourarem, a 180ºC
Retirar do forno e deixar arrefecer
STEP 6/8
Colocar a taça EasyWarm no robot e o Batedor Flexível
Adicionar o chocolate negro em pedaços e 200g de creme de chicote, com a proteção anti salpicos colocada
Misturar com a função de calor no nível 7 na velocidade 1 durante 5 minutos, até derreter
Transferir o ganache de chocolate para uma taça média e reservar
STEP 7/8
Retirar e limpar a taça EasyWarm e colocar de novo o Batedor Flexível
Voltar a colocar a taça EasyWarm
Adicionar o chocolate branco e 60g de creme de chicote, com a proteção anti salpicos colocada
Misturar com a função de calor no nível 7 na velocidade 1 durante 5 minutos, até derreter
STEP 8/8
Regar o bolo com o ganache de chocolate branco
Regar as laterais do bolo com o ganache de chocolate negro
Polvilhar o topo do bolo com as avelãs torradas picadas
Decorar com morangos, framboesas e as avelãs torradas
Servir
Bolo Mármore
Ingredients
190 g. beurre, em cubos e à temperadora ambiente
300 g. yellow sugar
270 ml lait
3 œufs
340 g. farine
3 teaspoon poudre à lever
2 tablespoon cacao ou poudre cacao
Para decorar
25 g. noisettes hachées
15 g. noisettes blanchies, inteiras
260 g. crème entière liquide
140 g. chocolat noir, partido
150 g. chocolat blanc
50 g. framboises
50 g. fraises
Instructions
STEP 1/8
Preaquecer o forno a 180ºC
Untar a forma
Levantar a cabeça do Chef Patissier XL e colocar a proteção anti salpicos
Colocar o Batedor Flexível no robot
STEP 2/8
Colocar a taca no robot
Adicionar a manteiga e o açúcar
Misturar na velocidade máxima por 2 minutos
STEP 3/8
Adicionar o leite e os ovos
Misturar na velocidade mínima por 30 segundos
STEP 4/8
Peneirar a farinha e o fermento para uma taça grande
Colocar a mistura de farinha e fermento na taça do robot
Misturar na velocidade mínima por 1 minuto
Transferir um terço da massa para uma taça média
Acrescentar o cacau em pó
Bater até os ingredientes estarem totalmente ligados
Transferir metade da massa branca (sem cacau) para a forma untada e espalhar uniformemente
Colocar por cima a massa com cacau
Mexer com um palito para espetada, de forma a criar um efeito mármore
Adicionar a restante mistura sem cacau por cima do preparado e uniformizar a superfície
Levar ao forno por 1 hora a 180ºC
Retirar do forno, mas sem o desligar
Deixar o bolo arrefecer na forma durante 20 minutos
Desenformar para uma grelha de forno e deixar arrefecer por completo
STEP 5/8
Forrar um tabuleiro de forno médio com papel vegetal
Espalhar as avelãs picadas e as inteiras descascadas pelo tabuleiro
Levar ao forno por 4-5 minutos, até dourarem, a 180ºC
Retirar do forno e deixar arrefecer
STEP 6/8
Colocar a taça EasyWarm no robot e o Batedor Flexível
Adicionar o chocolate negro em pedaços e 200g de creme de chicote, com a proteção anti salpicos colocada
Misturar com a função de calor no nível 7 na velocidade 1 durante 5 minutos, até derreter
Transferir o ganache de chocolate para uma taça média e reservar
STEP 7/8
Retirar e limpar a taça EasyWarm e colocar de novo o Batedor Flexível
Voltar a colocar a taça EasyWarm
Adicionar o chocolate branco e 60g de creme de chicote, com a proteção anti salpicos colocada
Misturar com a função de calor no nível 7 na velocidade 1 durante 5 minutos, até derreter
STEP 8/8
Regar o bolo com o ganache de chocolate branco
Regar as laterais do bolo com o ganache de chocolate negro
Polvilhar o topo do bolo com as avelãs torradas picadas
Decorar com morangos, framboesas e as avelãs torradas
Servir