Colocar o disco de ralar e o acessório do sistema Express Serve, garantindo que está bloqueado

Colocar uma taça grande em baixo da saída do acessório do sistema Express Serve
Usar o processador de alimentos para cortar os cogumelos para a taça grande

Adicionar a taça o pó de alho, o molho de soja, o vinagre de arroz e a fumaça líquida 
Misturar com os cogumelos
Reservar e deixar marinar por 2 horas

Colocar uma taça média em baixo da saída do acessório do sistema Express Serve
Trabalhando por partes, ralar as cenouras com o processador de alimentos

Adicionar o vinagre de arroz, a água, o sal e o açúcar num pequeno tacho
Aquecer em lume brando
Deixar levantar fervura, mexendo ocasionalmente até o açúcar e o sal estarem dissolvidos
Verter a salmoura em cima da cenoura e reservar

Colocar uma nova taça em baixo da saída do acessório do sistema Express Serve
Picar o cebolinho para essa taça
Picar metade do pimento amarelo para outra taça
Repetir o processo com o restante pimento
(Dica: O pimento pode ser levemente salteado posteriormente ou deixado cru)
Cortar os rabanetes para uma taça limpa

Remover o disco de cortar e trocar pelo disco de ralar
Trabalhando por parter, ralar o pepino

Colocar arroz e água num tacho médio
Deixar o arroz sobre lume médio-alto até a água ferver
Mexer uma vez e colocar a tampa
Cozinhar em lume médio-baixo por 18 minutos
Retirar do fogão, mantendo a tampa, e reservar

Colocar uma frigideira grande sobre lume alto
Verter o óleo de gergelim na frigideira
Adicionar os cogumelos marinados 
Deixar cozinhar sem mexer durante 4 minutos e, depois, baixar a temperatura
Cozinhar em lume médio-alto por 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar
Temperar com o sal
Acrescentar os pimentos cortados à frigideira, caso se opte pelos pimentos salteados
Saltear por 3-4 minutos em lume médio-alto

Dividir o arroz por 4 pratos
Colocar, em cada, os cogumelos, a cenoura, o cebolinho, o pimento, o rabanete e o pepino ralado
Decorar com o kimchi e uma pitada de sementes de gergelim preto

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