Gnocchi de Manteiga de Ervas

Gnocchi de Manteiga de Ervas

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Preparado com estes produtos:

Ingredientes

Para o Gnocchi:

  • 1kg de batatas Desirée
  • 250gr de farinha (+ extra para polvilhar)
  • 50gr de queijo parmesão (+ extra para acompanhar)
  • 1 ovo
  • Sal a gosto

 

Para a Manteiga de Ervas:

  • 100gr de manteiga derretida
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de orégãos frescos picados
  • 1 colher de sopa de salva picada
  • 1 colher de sopa de manjericão picado
  • 1 colher de sopa de estragão picado
  • 1 colher de chá de folhas de tomilho
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimento
  • Raspas de 1 limão
  • 1 dente de alho pequeno
  • 40g de queijo parmesão ralado

Preparação

Para o Gnocchi

  1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes. Coloque-as numa panela com água em lume médio e deixe ferver. Deixe cozinhar por 20 - 25 minutos, até as batatas ficarem macias. Escorra a água e mantenha as batatas na panela.
  2. Conecte o acessório Passa-Puré à sua varinha e reduza as batatas a puré utilizando a velocidade Turbo.
  3. Rale o queijo parmesão para a panela com o puré de batata e, com uma colher, adicione e misture também o ovo, os temperos e 1/3 da farinha, até formar uma massa grossa.
  4. Coloque a restante farinha numa bancada limpa. Transfira a massa de batata para a bancada enfarinha e junte gradualmente a restante farinha à massa.
  5. Quando a massa estiver macia e seca o suficiente (sem colar aos dedos), divida a massa em 3 partes iguais e forme 3 rolos de 2cm de grossura cada.
  6. Corte os rolos em intervalos de 2 cms, formando pequenos pedaços de massa individuais – os gnocchis (nesta fase pode armazenar a massa no frigorifico ou congelar).
  7. Coloque ¾ de água numa panela e deixe ferver. Adicione uma pitada de sal a gosto. 
  8. Coloque os gnocchis (por porções) na água a ferver e deixe cozinhar por 3 - 5 minutos (quando subiram à superfície da água significa que estão prontos).
  9. Deixe-os a secar em papel absorvente enquanto cozinha os restantes.

 

Para a Manteiga de ervas

  1. Conecte o acessório Taça picadora à sua varinha Triblade e junte a manteiga derretida e o azeite. Processe até ficar uma mistura suave e macia.
  2. Retire 2 colheres de sopa da mistura final e reserve.
  3. Adicione à mistura da Taça picadora as ervas, os temperos, as raspas de limão e o dente de alho. Processe até que todos os ingredientes fiquem bem picados e misturados.
  4. Derreta as 2 colheres de sopa da mistura de manteiga e azeite numa frigideira. Quando a manteiga começar a formar espuma, acrescente os gnocchis e deixe-os cozinhar até ficarem dourados e tostados uniformemente.
  5. Acrescente a manteigas de ervas e misture-a com os gnocchis.
  6. Coloque os gnocchis num prato ou numa travessa e acrescente uma colher generosa de manteiga de ervas. Finalize com parmesão ralado.

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