Galette de Pêssego

Galette de Pêssego

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 10 pessoas

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

Para a massa:

  • 225 g farinha de trigo
  • 145 g manteiga, cortada em cubos
  • 1 ovo
  • Pitada de sal

Para o recheio:

  • 25 g amêndoas moídas
  • 75 g pistácios sem casca
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • 75 g açúcar refinado
  • 90 g manteiga
  • 1 ovo
  • Sumo de 1 limão
  • 4 pêssegos grandes, em fatias
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa açúcar Demerara

Preparação

  1. Para fazer a massa, coloque a farinha, a manteiga e o sal na taça do processador de alimentos, com a lâmina de corte inserida, e utilize a função Pulse até obter uma mistura semelhante a pão ralado. Depois, junte o ovo e 50 ml de água gelada e pulse novamente até a mistura começar a formar uma bola. Coloque a massa sob uma superfície enfarinhada e amasse ligeiramente. Forme uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  3. Na taça limpa do processador, inserida com a lâmina de corte, utilize a função pulse para misturar as amêndoas moídas, os pistácios e o sal, até obter uma textura arenosa. Coloque numa taça e reserve.
  4. Junte o açúcar e a manteiga no processador (não precisa de limpar a taça desta vez) e triture na velocidade média por 3-5 minutos, ou até a mistura ficar esbranquiçada e fofa. Acrescente o ovo e misture por mais um minuto, depois adicione o sumo de limão e os frutos secos triturados anteriormente. Misture tudo até formar uma pasta homogénea (frangipane de pistácios).
  5. Retire a massa do frigorífico e polvilhe com farinha. Estende-a sob uma folha de papel vegetal, formando um círculo. Não precisa de ficar perfeito.
  6. Deslize a folha de papel vegetal com a massa para um tabuleiro de ir ao forno. Espalhe o frangipane de pistácios no meio do círculo, deixando 5 cm de massa no rebordo. Coloque os pêssegos em fatias e dobre o rebordo da massa em direção ao centro, para formar uma proteção do recheio.
  7. Espalhe a manteiga derretida e o açúcar demerara por cima de todo o recheio.
  8. Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos, até a massa estar dourada e crocante.

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