Carne de Porco à Portuguesa

Carne de Porco à Portuguesa

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  • Prato: Prato principal

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

PARA A CARNE:

  • 1060 g de carne de porco para fritar
  • 30 g de alho
  • 100 g de vinho branco
  • 14 g de pimentão-doce (1 colher de sopa)
  • 1 folha de louro
  • 70 g de banha de porco
  • 55 g de azeite
  • 1 frasco de pickles (350 g)
  • Sal q.b.
  • Pimenta branca q.b.
  • Salsa picada q.b.
  • Azeitonas pretas q.b.

PARA AS BATATAS:

  • 900 g de batata vermelha (descascada)
  • 35 ml de azeite
  • Sal q.b.
  • água q.b.

Preparação

PARA A CARNE:

  1. Tempere a carne com o alho, vinho, sal, pimenta, pimentão-doce e o louro.
  2. Envolva muito bem e coloque no congelador durante 30 minutos (este truque serve para a carne ficar saborosa como se a tivessemos feito de um dia para o outro).
  3. Insira a proteção de calor, o misturador e o batedor plástico na taça.
  4. Coloque a proteção de salpicos. Programe 180ºC, 35 minutos, movimento do eixo 0.
  5. Ao fim de 2 minutos, adicione a carne e a marinada através do bocal da tampa de proteção de salpicos. No fim de ter colocado toda a carne mude o movimento do eixo para 5.
  6. Escorra os pickles e reserve o líquido. Parta os pickles e reserve.
  7. Quando faltar 13 minutos, adicione o líquido dos pickles (usei 120 g), mude para movimento do eixo contínuo.
  8. Quando faltar 8 minutos, baixe para 100ºC e mantenha o movimento do eixo contínuo.
  9. Quando faltar 2 minutos, adicione os pickles e mantenha o movimento do eixo contínuo.
  10. Retire e reserve.

PARA AS BATATAS:

  1. Descasque as batatas e parta em cubos pequenos uniformes.
  2. Coloque em água e sal e deixe em imersão durante 30 minutos.
  3. Escorra e seque com um pano de cozinha limpo.
  4. Adicione o azeite e envolva.
  5. Coloque na cuba da fritadeira Multifry da De'Longhi, selecione o programa de batata frita e programe 35 minutos na potência 3.
  6. Quando faltar 3 minutos aumente para a potência 4.
  7. Retire e coloque num pirex.
  8. Coloque por cima das batatas a carne e envolva.
  9. Disponha as azeitonas e polvilhe com a salsa picada.

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