Bolo de Arco-Íris

Tempo de preparação: 30-40 minutos
Tempo de cozedura: 30-40 minutos
Utensílios: Disco para picar grosso, processador de alimentos e batedeira em forma de K

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180°C. Barrar duas formas redondas de 20 cm de diâmetro e forrar com papel vegetal. Com o disco de corte grosso, raspar 2/3 do chocolate e triturar o restante no processador de alimentos. Reservar.
2. Colocar a farinha, o fermento e o açúcar na taça da batedeira. Fazer um buraco no meio e adicionar a manteiga, os ovos e o leite (a manteiga deve estar bastante amolecida). Bater muito bem (usar a tampa anti-salpicos) à velocidade 3 até homogeneizar os ingredientes e em seguida aumentar para a velocidade 5 durante 2 minutos até que a massa tenha uma consistência ligeira e esponjosa. Juntar o o chocolate picado, a raspa de chocolate e a banana moída.
3. Distribuir o preparado uniformemente pelas duas formas e nivelar com a parte posterior de uma colher ou espátula. Colocar as duas formas no forno lado a lado, a meia altura do forno e deixar cozer durante 25-30 minutos.
4. Retirar do forno e deixar arrefecer nas formas durante 5 minutos. Desenformar sobre uma grelha; retirar o papel e deixar arrefecer durante uma hora.
5. Cortar o chocolate branco aos pedaços e derreter em banho-maria. Retirar e reservar durante 5-6 minutos. Adicionar o creme fraîche e mexer até obter um creme suave e brilhante. Deixar arrefecer durante cerca de 5 minutos. Espalhar este creme sobre um dos bolos (um pouco menos de metade da quantidade total). Colocar o outro bolo sobre o primeiro e cobrir com o resto do chocolate. Decorar com gulosinas e com velas formando um círculo no centro do bolo.