Sopa de Batata Doce e Laranja

Sopa de Batata Doce e Laranja

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Ingredientes

INGREDIENTES:

  • 2 cenouras grandes
  • 1cm de raiz de gengibre
  • 1 talo de aipo
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • ¼ de sumo e raspas de uma laranja grande
  • 1kg de batata doce
  • 2 raminhos de tomilho
  • 200ml de leite de coco
  • 625ml de caldo de legumes, pouco sal
  • 2 colheres de sopa de folhas de coentros
  • ¼ de colher de chá de sal

Preparação

  1. Descasque e corte em pedaços grandes a cenoura, o gengibre e o aipo. 
  2. Conecte o acessório processador de alimentos na saída de alta velocidade do seu robot de cozinha e coloque as cenouras o gengibre e o aipo. Processe até picar e misturar bem os três ingredientes. 
  3. Coloque o óleo numa panela em lume brando. Junte na mesma panela a mistura de ingredientes do processador de alimentos e deixe refogar cerca de 5 - 10 minutos. 
  4. Junte o sumo e as raspas de ¼ de laranja.
  5. Descasque e corte a batata doce em cubos de 3 cms e junte aos restantes ingredientes na panela.
  6. Retire o caule dos raminhos de tomilho e coloque apenas as folhas na panela.
  7. Acrescente o leite de coco e o caldo de legumes. Deixe ferver por 15 - 20 minutos.
  8. Pique os coentros e adicione à panela juntamente com os restantes temperos a gosto. Mexa.
  9. Transfira todos os ingredientes da panela para o acessório Copo Liquidificador ThermoResist do seu robot de cozinha e bata até ficar um creme homogéneo. 
  10. Acrescente um pouco de água se necessário e volte a misturar.
  11. Transfira e distribua a sopa por tigelas e sirva com umas folhinhas de coentros picados na hora

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