Pastéis com Framboesa

Pastéis com Framboesa

  • 0 of 5
  • Tempo de preparação: 
  • Doses: Até 8 pessoas

Ingredientes

PARA A MASSA:

  • 200 ml de leite gordo
  • 55 g de manteiga
  • 450 g de farinha para pão
  • 7 g de fermento de padeiro em pó
  • 70 g de açúcar em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo médio batido

PARA O RECHEIO:

  • 110 g de queijo quark ou de requeijão
  • 110 g de ricota
  • 40 g de açúcar em pó

PARA A COBERTURA DE FRUTOS VERMELHOS:

  • 300 g de fruta fresca (cerejas sem caroço, framboesas ou mirtilos)
  • 150 g de açúcar de pasteleiro 

PARA PINCELAR:

  • 1 ovo batido

Preparação

PARA A MASSA:

  1. Utilizando um tacho, aqueça o leite e a manteiga até que esta derreta. Não deixe o leite ferver. 
  2. Insira o batedor de gancho no Chef Titanium, coloque os ingredientes secos e o ovo na taça e misture, numa velocidade baixa. 
  3. Mantenha o robot de cozinha a trabalhar numa velocidade baixa enquanto adiciona três quartos do leite morno na taça. Misture e acrescente mais leite, se a massa estiver demasiado seca.
  4. Trabalhe a massa, durante cerca de 5 minutos, até estar homogénea. Coloque-a numa taça untada e cubra-a. Em seguida, deixe-a levedar num local ameno ou dentro do forno, durante 1 a 3 horas, até o seu tamanho ter duplicado.
  5. Forre dois tabuleiros com papel vegetal e preaqueça o forno a 180ºC. 
  6. Passe a massa para uma bancada polvilhada com farinha e divida-a em 8 bolas com o mesmo tamanho. Estique cada uma das bolas e forme círculos com um diâmetro de cerca de 9 cm. Em seguida, coloque-os no tabuleiro. Cubra-os, volte a colocá-los num local ameno e deixe levedar durante mais 45 minutos. 

PARA A COBERTURA DE FRUTOS VERMELHOS:

  1. Coloque a fruta noutra taça e polvilhe-a com açúcar de pasteleiro. Mexa cuidadosamente para que a fruta se mantenha inteira. Reserve e deixe a fruta macerar.

PARA O RECHEIO:

  1. Insira o batedor flexível no Chef Titanium. Para fazer o recheio, misture o queijo quark, a ricota e o açúcar, até se formar um creme homogéneo.

FINALIZAÇÃO:

  1. Após a massa ter levedado, forme uma depressão no centro de cada um dos círculos, utilizando um copo. Preencha o espaço central com o creme de queijo e pincele a massa com o ovo.
  2. Leve ao forno, durante 15 a 20 minutos, até os pastéis apresentarem uma cor dourada.
  3. Após terem arrefecido completamente, coloque a cobertura de fruta. Evite colocar o sumo libertado pela fruta. 

Coloque um comentário

Classificação estrelas