Pão Trançado Suíço

Pão Trançado Suíço

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Ingredientes

PARA A MASSA:

  • 185 ml de creme azedo
  • 56 g de manteiga
  • 385 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento de padeiro em pó
  • ¼ de colher de chá de sal
  • 2 ovos grandes (reserve uma das gemas para a cobertura)

PARA A COBERTURA:

  • 1 gema de ovo
  • 15 ml de água 
  • Sementes de papoila ou sementes de sésamo para decorar (opcional)

Preparação

  1. Amorne o creme azedo. Para tal, coloque-as no microondas ou num tacho sobre lume brando. Junte a manteiga e mexa até derreter.
  2. Insira o batedor de gancho no Chef Titanium e coloque a farinha, o fermento e o sal na taça. Misture, numa velocidade baixa, até os ingredientes estarem combinados. Em seguida, adicione o preparado de creme azedo.
  3. Bata ligeiramente um ovo e uma clara numa taça à parte. Em seguida, junte à taça do robot de cozinha. Misture até formar uma massa. Contudo, deverá desligar o robot de cozinha antes de a massa se tornar numa bola grande. Deixe a massa do pão repousar durante 15 minutos.
  4. Após ter repousado, ligue o robot de cozinha numa velocidade baixa. Deixe o batedor de gancho trabalhar a massa, durante 3 a 5 minutos, até ficar homogénea e elástica. Passe a massa para uma taça untada, cubra-a com película aderente untada e deixe-a levedar num local ameno ou dentro do forno, durante uma hora e meia a duas horas. 
  5. Coloque a massa numa bancada untada e amasse-a, cuidadosamente, algumas vezes. Divida-a em três porções iguais e estique cada uma delas até terem um comprimento de 45 cm. Entrance as porções, junte as pontas e dobre-as de forma a que fiquem sobre a massa. Unte um tabuleiro próprio para ir ao forno, coloque a massa sobre o mesmo, cubra-a novamente com película aderente untada e volte a deixar levedar num local ameno durante 45 a 50 minutos.
  6. Preaqueça o forno a 190ºC.
  7. Para fazer a cobertura, bata o ovo juntamente com a água e pincele a parte superior da massa. Coloque as sementes sobre o pão, leve-o ao forno e deixe-o cozer no centro do mesmo, durante 30 a 35 minutos ou até estar dourado e brilhante. 
  8. Deixe arrefecer no tabuleiro, durante 10 minutos. Em seguida, passe para a grelha, para arrefecer completamente.

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