Bolo de Chocolate Húngaro

Bolo de Chocolate Húngaro

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  • Tempo de preparação: 
  • Doses: Até 10 pessoas

Ingredientes

PARA O BOLO:

  • 8 ovos médios (claras separadas das gemas)
  • 120 g de açúcar em pó
  • 55 g de farinha de trigo
  • 40 g de chocolate em pó

PARA O RECHEIO:

  • 200 g de chocolate negro bem picado
  • 600 ml de natas para bater
  • 25 g de chocolate em pó
  • 50 g de açúcar de pasteleiro
  • 30 ml de rum
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

PARA A COBERTURA:

  • 225 g de açúcar em pó
  • 80 ml de água
  • 200 g de chocolate negro partido em pedaços pequenos

Preparação

PARA O BOLO:

  1. Preaqueça o forno a 180ºC.
  2. Insira o batedor de pinha no Chef Titanium e bata as claras de ovos, numa velocidade média, até se formarem picos suaves. Passe as claras para uma taça limpa e reserve. 
  3. Lave a taça do robot de cozinha e, em seguida, bata as gemas de ovos. Acrescente o açúcar, uma colher de cada vez. Após ter acrescentado a totalidade do açúcar, bata numa velocidade elevada durante 5 a 7 minutos, até o preparado estar esbranquiçado, espesso e cremoso. O Chef Titanium possui iluminação para o interior da taça para o ajudar a verificar a cor.
  4. Em seguida, junte a farinha e o chocolate em pó e misture, numa velocidade baixa, até o preparado estar homogéneo. Depois, deverá acrescentar um terço do preparado de claras de ovo e misturar, numa velocidade média, até o preparado estar homogéneo.
  5. Substitua o batedor de pinha pelo batedor de envolver. Envolva o resto das claras de ovo, numa velocidade baixa. Para tal, deve acrescentar as claras uma colher de cada vez e envolver até estarem completamente misturadas.
  6. Coloque a massa do bolo na forma. Espalhe e alise a massa e, depois, leve ao forno e deixe cozer no centro do mesmo, durante cerca de 15 minutos. Para verificar se o bolo se encontra pronto, faça o teste do palito e veja se sai limpo. Além disso, a massa também começará a afastar-se das laterais da forma.
  7. Desenforme o bolo sobre uma grelha, retire o papel vegetal e deixe arrefecer. Após ter arrefecido completamente, corte o bolo a meio e corte a parte superior em 15 cubos iguais.

PARA O RECHEIO:

  1. Para fazer o recheio, derreta o chocolate em banho-maria até estar completamente homogéneo. Deve certificar-se de que a taça do chocolate não toca a água quente do tacho. Deixe arrefecer, até ficar morno.
  2. Insira o batedor de pinha no Chef Titanium, coloque as natas na taça e bata-as até se formarem picos suaves. Depois, coloque o robot de cozinha numa velocidade baixa e vá acrescentando o açúcar de pasteleiro e o chocolate em pó, uma colher de cada vez. Quando estiver tudo bem misturado junte o extrato de baunilha e o rum e misture, durante mais alguns segundos, para o preparado ficar homogéneo. 
  3. Mantenha o robot de cozinha numa velocidade baixa e adicione o chocolate derretido. Em seguida, aumente para uma velocidade média e bata até o preparado ficar espesso. Tenha cuidado para não bater em demasia, pois o preparado poderá talhar rapidamente e ficar com aspeto de manteiga.
  4. Espalhe o recheio sobre a parte inferior do bolo. A camada de recheio deverá ter uma espessura de cerca de 5 cm. Coloque os 15 cubos sobre o recheio. Mantenha o bolo na grelha e leve-o ao frigorífico durante uma hora. 

PARA A COBERTURA:

  1. Para fazer a cobertura leve um tacho pequeno ao lume. Junte o açúcar, a água e o chocolate e deixe dissolver e derreter. Retire o tacho do lume, tape-o e deixe a cobertura arrefecer. 
  2. Após a cobertura ter arrefecido, coloque-a sobre o bolo e leve ao frigorífico durante 20 minutos para solidificar. 
  3. Para servir, corte o bolo em 15 cubos. Para tal, use uma faca afiada e, entre cada corte, molhe-a em água morna e limpe-a. Este método garantirá um corte perfeito.

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