Lasanha clássica

Classic Lasagne

  • Dificuldade da receita: Média
  • 0 of 5
  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 4 pessoas
  • Prato: Prato principal

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

Para a massa:
410g de farinha 
2 ovos 
1,5 colher de sopa de água 
1 colher de sopa de azeite 
Uma pitada de sal

Para o molho bolonhês: 
500g de carne picada
2 colheres de sopa de azeite  
1 cebola média picada 
475g de tomate cortado em cubos e com o sumo 
1/2 colher de chá de oregãos 
Sal e pimenta

Para o molho bechamel:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
235ml de leite

Para a lasanha:
60g de queijo ricotta
60g de queijo parmesão ralado
60g de queijo mozarela ralado
Sal e pimenta

Tempo de preparação: 40 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Acessórios: batedor em forma de K, pasta maker 
Equipamento: tabuleiro de forno quadrado 
Dificuldade: média

Preparação
Para a massa
1. Com o batedor em forma de K, misture todos os ingredientes da massa na taça. Cubra e reserve por 20 minutos.
2. Polvilhe ligeiramente a superfície com semolina e estenda a massa de modo a formar um retângulo.
3. No pasta maker regulado para o número 7, dê forma à massa. Polvilhe farinha nos rolamentos, se necessário.
4. Passe pelo rolo várias vezes seguidas, reduzindo a espessura um a dois graus de cada vez, de modo a obter a espessura desejada de meio centímetro (mantenha a massa e a máquina polvilhadas com farinha). 
5. Corte a massa em folhas retangulares iguais. 
6. Ferva as folhas da massa em água com sal durante alguns minutos e escorra sobre um pano de cozinha seco e limpo.
7. Pincele com óleo, para evitar que colem umas às outras.

Para o molho bolonhês
1. Cozinhe a carne picada numa panela em lume médio até ficar dourada e escorra o excesso de gordura.
2. Adicione o azeite, a cebola, os tomates com o sumo e os orégãos. Tempere com sal e pimenta.
3. Leve a ferver, reduza o calor e deixe cozinhar lentamente por cerca de 10 minutos.

Para o molho bechamel
1. Derreta a manteiga numa frigideira em lume médio e salteie a farinha durante cerca de 3 minutos.
2. Gradualmente, adicione o leite e bata até que fique bem misturado e espesso. Depois, retire do lume.
3. Misture metade do queijo ricotta e algum do queijo parmesão. 
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Coloque algumas colheres do molho bolonhês no tabuleiro e cubra com uma camada de folhas de massa. Termine com uma camada de molho bechamel.
6. Repita as camadas - massa, carne, bechamel e queijo até ter utilizado toda a carne. Finalize com uma camada final de massa, o resto do bechamel e cubra com os queijos mozarela e parmesão.
7. Coza durante 45 minutos, até ficar dourado e borbulhante.

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