Almôndegas com Queijo no Forno

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 4 pessoas

Ingredientes

PARA AS ALMÔNDEGAS:

  • 500 g de carne de vaca para assar sem osso e cortada em pedaços 
  • 1 cebola roxa picada grosseiramente 
  • 3 dentes de alho picados grosseiramente 
  • 1 molho pequeno de salsa picada grosseiramente 
  • 3 fatias de pão branco (sem côdea e mergulhado em 150 ml de leite, durante 15 minutos)
  • 1/2 colher de chá de sal 
  • Pimenta preta acabada de moer
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal 

PARA O MOLHO:

  • 1 cebola bem picada 
  • 4 dentes de alho esmagados 
  • 2 colheres de sopa de azeite 
  • 2 latas de tomate em pedaços 
  • 2 colheres de chá de polpa de tomate 
  • 250 ml de caldo de galinha ou de carne de vaca 
  • 5 raminhos de tomilho fresco 
  • 2 colheres de chá de açúcar 
  • 1/2 colher de chá de sal 
  • Pimenta preta acabada de moer
  • 150 g de mozarela ralado 
  • 3 colheres de sopa de parmesão 
  • Folhas de manjericão frescas (para servir)

Preparação

  1. Preaqueça o forno a 200ºC.
  2. Insira o disco para picar médio na picadora de carne e coloque-a no encaixe frontal de baixa velocidade do seu robot de cozinha. Coloque uma taça grande sob a saída, para recolher a carne.
  3. Comece na velocidade 1 e introduza, lentamente, pedaços de carne na entrada de alimentação da picadora e empurre-os para o interior do tubo.
  4. Após ter picado a carne, coloque o resto dos ingredientes para as almôndegas na taça e misture bem. Passe esse preparado novamente pela picadora, para misturar homogeneamente os ingredientes.
  5. Com as mãos, faça bolas do tamanho de nozes e coloque-as numa tábua de cozinha ou num tabuleiro.
  6. Depois de ter dado forma às almôndegas, aqueça o óleo vegetal numa frigideira, em lume médio, e frite-as em porções, até estarem douradas por todo. Passe-as para uma travessa própria para levar ao forno.
  7. Coloque azeite numa frigideira e mantenha o fogão em lume médio (pode utilizar a frigideira usada para as almôndegas). Acrescente a cebola e o alho e salteie até amolecer. Junte os tomates, a polpa de tomate e o caldo. Depois, coloque o tomilho, o açúcar e tempere a gosto. Coloque em lume brando e deixe ferver, até o molho ter reduzido cerca de 1/4.
  8. Deite o molho sobre as almôndegas que se encontram na travessa, cubra com os queijos e leve ao forno preaquecido, durante 15 a 20 minutos, até os queijos estarem derretidos e o molho estar a ferver.
  9. Decore com manjericão e acompanhe com pão de alho crocante e salada.

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