Copinhos de queijo de cabra e beterraba sem glúten

Copinhos de queijo de cabra e beterraba sem glúten

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  • Tempo de preparação: 
  • Prato: Sopa e entradas

Doses: 24 canapés

Tempo de preparação: 30 minutos + tempo de refrigeração

Ingredientes

Ingredientes:

  • 100grs de farinha sem glúten
  • 50g de amêndoa moída
  • 250grs de farinha de arroz
  • 1 colher de chá de goma Xantana
  • 1 pitada de sal
  • 125grs de manteiga sem sal em cubos
  • 2 ovos
  • 2 beterrabas cozidas, cortadas grosseiramente
  • ½ dente de alho descascado
  • 25g de iogurte grego (mais 2 colheres de sopa adicionais para misturar com o queijo de cabra)
  • 1 colher de sopa de melaço de romã
  • 20grs de pão ralado sem glúten
  • 20grs de avelãs tostadas
  • 250grs de queijo de cabra à temperatura ambiente
  • Coentros frescos a gosto

 

  • Preparado com: Processador de Alimentos Multipro Compact Food Processor

Preparação

  1. Para os copinhos de massa sem glúten:
  2.  Coloque a lamina de corte no seu processador de alimentos Multipro Compact.
  3. Adicione a farinha sem glúten, as amêndoas moídas, a farinha de arroz, a goma Xantana e o sal na taça do processador. Coloque a tampa e misture na velocidade máxima por alguns segundos.
  4. Adicione os cubos de manteiga sem sal e volte a colocar a tampa. Processe na velocidade máxima por 20 minutos. Com o processador em funcionamento, adicione os ovos e envolva (sem bater).
  5. Transfira o conteúdo da taça para uma superfície plana, forme uma bola com a massa e embrulhe em pelicula aderente.
  6. Coloque a massa no frigorifico e deixe repousar por 45 minutos.
  7. Retire a massa do frigorifico 10 minutos antes de começar a trabalhá-la.
  8. Pré-aqueça o forno a 190°C.
  9. Unte ligeiramente duas bandejas de formas para queques
  10. Estenda a massa numa superfície plana levemente polvilhada com farinha e trabalhe a massa até ficar com uma espessura de 1/8 polegadas.
  11. Corte a massa em 24 círculos de 1,5 polegadas cada
  12. Coloque os círculos nas formas e molde a massa
  13. Leve ao forno por 10 minutos.
  14. Deixe arrefecer por 5 minutos.
  15. Remova cuidadosamente os copinhos de massa da forma e coloque no frigorifico

Para o recheio de queijo de cabra e beterraba:

  1. Coloque a lamina de corte no seu processador de alimentos Multipro Compact
  2. Insira no processador de alimentos a beterraba, o alho, o iogurte grego, o melaço de romã, o pão ralado sem glúten e as avelãs tostadas e bata até formar uma pasta.
  3. Numa taça em separado misture o queijo de cabra com duas colheres de iogurte grego. Coloque a mistura num saco de pasteleiro e recheie os copinhos de massa até metade.
  4. Adicione uma colher pequena de pasta de beterraba e decore com coentros frescos.
  5. Está pronto a servir
  6. Se for preparado com antecedência, a pasta de beterraba conserva até 2 dias no frigorifico.

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