Parfaits de mocha de Framboesa

Parfaits de mocha de Framboesa

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  • Tempo de preparação: 
  • Prato: Sobremesa

Ingredientes

Para o crumble de chocolate:

  • 140grs de bolachas de chocolate

Para o creme de mocha:

  • 170grs de açúcar em pó peneirado
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó peneirado
  • 2 colheres de chá de grãos de café moído e peneirado
  • 230grs de queijo creme
  • 260grs de natas
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha 

Para o coulis:

  • 130grs de framboesas frescas
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 3 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 20ml de água

Para decorar:

  • 100grs de framboesas frescas
  • 1-2 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 20grs de chocolate negro, ralado ou em raspas

Preparado com: Processador de alimentos Multipro Classic

Modo de Preparação:

  1. Coloque a lamina no processador de alimentos, adicione o açúcar em pó, o cacau em pó e os grãos de café moídos. Bata até obter uma mistura homogénea e reserve o preparado.
  2. Para fazer o crumble de chocolate, parta as bolachas de chocolate para a taça do Multipro Classic. Selecione a velocidade média, misture até obter pedaços pequenos de bolacha e reserve.
  3. Para o creme de mocha, coloque o acessório “batedor de claras” no processador de alimentos e adicione o açúcar em pó, o cacau em pó, os grãos de café moídos, o queijo creme, as natas e o extrato de baunilha.
  4. Selecione a velocidade média e bata por 1 minuto. Quando terminar, passe uma espátula pelas laterais da taça e bata por mais 30 segundos na velocidade media.
  5. Retire o acessório “batedor de claras”, coloque a mistura num saco de pasteleiro e reserve.
  6. Para fazer o coulis, coloque o copo liquidificador na Multipro Classic e junte todos os ingredientes do coulis. Selecione a velocidade máxima e deixe misturar por 30-40 segundos, até fazer um puré.
  7. Para montar o parfait, comece por colocar uma camada de crumble de chocolate, seguido de uma camada de creme de mocha e de uma camada de coulis de framboesa. Repita as duas primeiras camadas e cubra com framboesas frescas, um pouco de açúcar em pó e de raspas de chocolate.
  8. Sirva imediatamente ou leve ao frigorifico até servir.

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