Quiche Vegan de Cogumelos

Quiche Vegan de Cogumelos

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 8 pessoas

Ingredientes

Para a massa

  • 110g de farinha de trigo integral
  • 110g de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de sal
  • 110 g de margarina vegan

 

Para o recheio

  • 50g de farinha de grão-de-bico
  • ½ colher de chá de sal
  • 200 ml de leite de amêndoa sem açúcar
  • 4 cebolas, descascadas e picadas
  • 4 dentes de alho
  • 400 g de cogumelos marrom
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco e mais para decorar
  • 50 ml de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de molho de soja



Preparação

  1. Retire a massa da taça e bata para formar uma bola. Espalme a bola para ficar com forma arredondada, de seguida enrole em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
  2. Enquanto a massa estiver a arrefecer, comece a preparar o recheio.
  3. Coloque o copo do liquidificador na base do seu Multipro Compact e adicione a farinha de grão-de-bico, o sal e o leite de amêndoa e continue a misturar. Deixe repousar por 30 minutos.
  4. Encaixe a taça do processador na base do seu Multipro Compact e com o disco de fatias finas corte a cebola e o alho. Adicione 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira em lume médio e adicione a cebola e o alho fatiados na frigideira. Cozinhe ambos até ficarem macios e dourados, cerca de 8 minutos e reserve.
  5. Mude o disco de fatias finas do seu processador de alimentos para o discos de fatias grossas e fatie os cogumelos. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite na frigideira e adicione os cogumelos. Deixe refogar até libertarem o seu líquido e este evaporar. Junte novamente as cebolas na frigideira, adicione as folhas de tomilho e mexa tudo. Acrescente o vinho branco e deixe grande parte evaporar. Adicione o molho de soja e retire a fragideira do lume para arrefecer.
  6. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
  7. Retire a massa do frigorífico, estenda-a sobre uma superfície com farinha e coloque na forma. Pique com um garfo o fundo da massa. Coloque a massa no frigorífico por 15 minutos, remova e alinhe a massa com papel alumínio, pressionado nos cantos. Coza a massa por 10 minutos, remova o papel alumínio e continue a cozer por mais 10 minutos, até dourar e ficar crocante. Retire do forno e deixe arrefecer. Reduza o forno para 180 ° C.
  8. Na copo do liquidificador misture rapidamente a mistura de farinha de grão-de-bico e leite de amêndoa. Espalhe a mistura de cebola e cogumelos sob a massa e acrescente a mistura de creme de farinha de grão-de-bico por cima, misturando um pouco com um garfo para garantir que o recheio fique homogéneo.
  9. Coloque a quiche no forno pré-aquecido por 20 minutos, até que o recheio esteja pronto. Decore a parte superior com raminhos de tomilho e sirva.

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