Panquecas de Aveia com Molho de Mirtilos

Panquecas de Aveia com Molho de Mirtilos

  • Dificuldade da receita: Fácil
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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 4 pessoas
  • Prato: Sobremesa

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

Para o molho:

  • 225 g de mirtilos frescos
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 5 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá de amido de milho

Para as panquecas:

  • 180 ml de leite
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 25 g de manteiga derretida
  • 10 0g de farinha integral
  • 50 g de flocos de aveia
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

Para fazer o molho de mirtilos:

  1. Coloque os mirtilos num coador e lave-os. Coloque o açúcar e quatro colheres de sopa de água num tacho e deixe levantar fervura. Junte 150g de mirtilos e deixe cozer durante 2 minutos ou até que libertem parte do seu sumo. Junte o amido de milho e 1 colher de sopa de água e deixe cozinhar até espessar o molho.
  2. Transfira para o liquidificador e triture na velocidade média até ficar homogéneo. Volte a colocar no tacho e junte os restantes mirtilos. Re-aqueça quando for para servir.

Para fazer as panquecas:

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, na ordem indicada acima, e triture na velocidade média até obter uma massa homogénea.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente de base sólida ou uma grelha e pincele levemente com óleo. Coloque 2 ou 3 colheres de sopa da massa, deixando espaço entre elas, para que as panquecas possam crescer. Cozinhe em lume médio por cerca de 2 minutos, deixando que se formem pequenas bolhas na superfície. Vire as panquecas e cozinhe por mais 1 ½ minutos até que ambos os lados fiquem dourados.
  3. Repita o processo até terminar a massa, untando a frigideira sempre que necessário.
  4. Sirva regado com o molho de mirtilos aquecido.

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